Några "nyttiga veckor"

Den senaste tiden har det blivit många semlor, godisar och kakor (jag som inte ens är en fikamänniska egentligen). Och jag börjar bli less på att jag hamnat i en trist "blodsockerkarusell".

Så nu blir det några "nyttiga veckor" för min del. Men vad är då nyttigt? Det råder ju väldigt delade meningar om det - meningar som dessutom ändras ganska ofta. Därför kör jag på det jag själv anser vara nyttigt - utifrån känsla, sunt förnuft och kunskap.

Främsta skälet när jag försöker äta nyttigt är hälsan - jag tror maten är viktig för den. Det är alltså inte enbart eller främst viktnedgång som är syftet, även om en sådan gärna får komma ändå.

Jag tror på GI-medoden och kommer därför att äta en del enligt den, alternativt inspirerat av den. Dessutom tror jag på att äta så naturligt som möjligt - gärna undvika halvfabrikat då det går. Något annat jag vill göra är öka mängden frukt och grönt i min kost. Och detsamma med mängden fisk.

För mig är mat njutning - och ska så fortsätta vara. Därför unnar jag mig oftast något gott om jag känner för det (tänker dock försöka undvika onyttiga varianter av "gott" iallafall till vardags ett tag). På lördagkvällar är det mycket möjligt att det blir sliskiga potatisgratänger trots mina "nyttiga veckor". Det är guldkant på livet för mig - och kommer så att förbli, om än inte sju dagar i veckan (vilket för övrigt gör att guldkanten försvinner och blir vardag).

Denna blogg kommer alltså inte att bli en GI-blogg under de veckor jag nu tänkte äta "sunt". Jag blandar lite fritt efter eget huvud - om än GI-inspirerat (då jag vet att mycket av det GI-medoden står för är sånt som jag brukar må bra av). Exempelvis är ju rotfrukter omdiskuterat inom GI, men det kommer jag att äta eftersom jag tror att rotfrukter är nyttiga.

Kort sagt kommer jag bland annat att försöka:
- minska/utesluta exv. vanligt vitt bröd och ersätta med bröd med stor mängd hela korn
- utesluta potatismos (vilket jag i och för sig redan gör - iallafall pulvervarianten), undvika halvfabrikat då det går
- äta mer frukt och grönt
- äta mindre pasta - och välja fullkorn eller durum när jag väl äter det
- äta mer fisk
- utesluta pulversåser och liknande (även det görs i och för sig redan)

Allt detta är sådant jag vet att iallafall jag mår bra när jag gör... Ändå är det så att jag är en "periodare". Jag tycker det är väldigt roligt att påbörja små projekt och en period äta sundare - men det brukar rinna ut i sanden. Många säger att man istället ska ändra små steg åt gången. Men så vill inte jag göra. Jag tycker om att göra så här. Även fast det inte blir bestående. Och eftersom jag absolut inte är ute efter att banta så ser jag inga faror med mitt beteende heller. Lite mer grönsaker och hela korn i magen en period då och då är ju aldrig fel - värre är det att syssla med s.k. jojo-bantning.

Och dessutom - alltid brukar någon nyttighet bli kvar efter en sådan period. Någon del som blir till en bestående livvstil.

Het chorizogryta med bönor

Denna gryta lagade jag idag. Riktigt god men tyvärr något för "het" för dottern. Hon äter annars det mesta - men inte idag. Det hela avhjälptes dock enkelt - jag sköljde hennes portion i ett durkslag. Efter det var den lagom stark. :)
(Annars brukar jag ta undan en portion åt henne innan jag kryddar ordentligt om jag vet med mig att maten kommer att bli riktigt stark. En viss hetta gillar hon - men inte för mycket.)

Het chorizogryta med bönor
3 port

2 chorizos
1 paket bacon
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 burk krossade tomater
1 dl chilisås
1 dl vatten
½ köttbuljongtärning
1 liten burk majs
1 liten burk kidneybönor
1 liten burk vita bönor (stora)
1 grön jalapeno
spiskummin
chilipulver

Häll krossade tomater, vatten, buljong, chilisås, spiskummin och chilipulver i en kastrull och låt småputtra. Hacka löken, skiva korven och baconet, bryn i en stekpanna. Lägg sedan över dem i tomatsåsen. Finhacka jalapenon och pressa vitlöken - tillsätt i tomatsåsen. Låt vattnet rinna av majsen och tillsätt även den. Gör sedan detsamma med bönorna. Värm upp snabbt och servera (dvs. låt inte bönorna koka för läng och bli mosiga).

En klick gräddfil smakar gott till grytan. Vill man ha något mer än bara gryta så tror jag att ris passar väldigt bra.

Kryddiga köttfärsbiffar med stekta grönsaker

Dagens middag hos oss: Köttfärsbiffar med grönsaksröra. Mycket gott. För den som vill kan rätten enkelt kompletteras med pasta, potatis eller ris (vilket jag gjorde till dottern och maken).

Grönsaksröran gjorde jag enligt detta recept. Men tillsatte denna gången även basilika och oregano som jag tyckte passade bra till biffarna.

Kryddiga köttfärsbiffar
4 port

ca 600 gram köttfärs
3-4 pressade vitlöksklyftor
ett ägg
10-12 drobbar tabasco
cayennepeppar
salt och peppar

Blanda alla ingredienserna. Forma biffar. Stek dem några minuter per sida.

En härlig linssoppa till lunch

Idag är det riktigt "busväder" där jag bor. Det blåser och det snöar. Efter en promenad i det vädret så var denna snabblagade och mustiga linssoppa hur bra som helst. Riktigt varm ska den vara.

Linssoppa
ca 4 port

1 stor gul lök
2 vitlökskyftor
1 stor morot
1 msk smör
1 msk paprikapulver
1½ dl röda linser
9 dl vatten
1 tsk salt
1 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk hela tomater
timjan

Skiva vitlöken och hacka den gula löken, skär moroten i korta stavar. Fräs i smör i en gryta tillsammans med paprikapulvret. Skölj linserna och lägg dem i grytan. Tillsätt vatten, salt, buljongtärning, lagerblad, timjan och tomater (inkl. spadet). Koka under lock på svag värme i ca 10 minuter.

Rabarberkaka med kanel- och hasselnötssmul

Vårt "melodifestivaltilltugg" igår var en kaka med rabarber och nötter. Receptet hittade jag i den senaste boken i Expressens/Allt om mats kokboksserie.

Kakan var god. Men kanske inte riktigt så god som vi hade förväntat oss. Istället för vaniljvisp gjorde vi den kardemummavisp som vi åt på nyår. Kombinationen blev lyckad.

Rabarberkaka med kanel- och hasselnötssmul

Kanel- och hasselnötssmul
1 dl vetemjöl
1 tsk kanel
0,5 dl strösocker
1,5 dl hasselnötter
100 g smör

Kaksmet
175 g smör
2,5 dl strösocker
2 st ägg
2,5 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
400 g rabarber

Tillbehör
vaniljsås

1. Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, kanel och socker i matberedaren.
Tillsätt hasselnötterna och kör några sekunder tills nötterna är grovhackade.
Tillsätt det kalla smöret i klickar och kör till en grynig
massa. Låt stå kallt under tiden kaksmeten görs i ordning.
2. Skölj och ansa rabarbern och skär den i bitar, ca 2 cm
långa.
3. Rör smör och socker ljust och pösigt. Tillsätt äggen och
rör ytterligare en stund. Rör ner gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och rör hastigt ner dem i smeten. Bred ut smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant (26 cm). Tryck ner rabarberbitarna
tätt i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter. Smula sedan nötlblandningen över ytan och grädda ytterligare ca 30 minuter eller tills kakan är genomgräddad, känn med
sticka.
Servera gärna med vaniljsås.

Laxmacka

Ett paket kallrökt lax med kort datum ligger bakom att vi ikväll njuter av en mycket god macka och en kopp varmt te. En helt ok avslutning på veckan.

På en skiva grekiskt lantbröd bredde jag smör. Ovanpå det lade jag räkor, kallrökt lax, isbergssallad, avokado, rödlök och en klick gräddfil med dill i (på makens macka var gräddfilen blandad med majonäs). Slutligen strödde jag över lite finhackad dill och droppade lite citron på räkorna.

Gorgonzolapotatis

Fredagsmiddagen var nästan bestämd. Men i affären sprang jag på två fina entrecoter. Närproducerade - och till bra pris (inte så vanligt numera). De hamnade i korgen och sen var det bara att försöka bestämma mig för vad som skulle göra dessa köttbitar sällskap på tallriken. Det blev en gammal favorit i repris - "Gorgonzolapotatis" (ett recept som ursprungligen kommer från guldkorn.se)

Dessutom gjorde jag en portvinssås och kokade lite brysselkål.

Gorgonzolapotatis
2 port

2 bakpotatisar
50-75 g gorgonzola
0,5-1 dl Crème Fraiche
100 g riven ost (gärna exv västerbottensost)

Baka potatisen ca 1 timme i 200°. Mosa ihop gorgonzola och crème fraiche. Dela potatisen i halvor. Gröp ur en del av innehållet och blanda det med oströran. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka det i skalen och toppa med riven ost. (Hit kan potatisen förberedas.) Gratinera sedan potatisarna i ugn (200 grader), ca 10 minuter.

Glass med bananer och kolasås

Onyttighet igår igen. Men gott! :)

Vaniljglass med vispad grädde, bananer och hemgjord kolasås. Kombinationen är verkligen bra. Man skulle kunna äta hur mycket som helst känns det som.

Maken gjorde den väldigt goda kolasåsen enligt detta recept:

Kolasås

1/2 msk kakao
2 msk socker
1 msk sirap
2 dl vispgrädde
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Koka på medelvärme under omrörning tills den är lagom tjock. Tillsätt vaniljsockret. Servera såsen ljummen.

Matvete med curry och chorizo

Hos "Hannas kokvrå" hittade jag för ett tag sedan ett recept som jag blev sugen på att testa. Och idag skulle det bli av. Trodde jag.

Sen visade det síg att kylen inte hade riktigt det innehåll som jag hade trott. Äpplena hade försvunnit in i någons mage. Purjolöken var i dåligt skick. Så det fick bli ganska stora förändringar men min utgångspunkt är ändå Hannas recept.

Så här gjorde jag min variant (som känns lite tråkigare än Hannas, men var god ändå):

Matvete med curry och chorizo
4 port

4 port matvete
1 msk kycklingfond
1 tsk curry
1 röd paprika
2 schalottenlökar
3 chorizo

Koka matvetet med vatten, fond och curry enligt anvisning på förpackningen. Hacka löken och tärna paprikan. Fräs dem i lite smör och blanda ner dem i matvetet. Skär korven i sneda bitar och stek dem lite snabbt i lite smör. Servera korven tillsammans med matveteblandningen.

Tortellini med färsk spenat

Här i huset är varken orken eller lusten att laga mat på topp just nu. En snuvig 7-månadersbebis gör att nattsömnen inte blir den bästa. Att bebisen sen dessutom är trött och har svårt att sova även på dagen höjer inte orken. Och något som definitivt sänker all motivation är att det i huset dessutom finns en tvååring som inte är särskilt sjuk - utan istället ganska överspeedad just nu när jag sitter ganska fast med sjuka lillasystern. Såna här gånger är färdiglagad mat, eller i vart fall snabblagad mat väldigt ändamålsenligt och bra. :)

Förutom att vi försökt få i oss nyttiga frukter så har kosten alltså varit rätt trist/onyttig sista två dygnen. Korv och makaroner till lunch och pizza till middag. Igår lagade jag dock till en, i och för sig snabb, men ändå rätt ok pastarätt.

Tortellini med färsk spenat
4 port

ca 125 g färsk bladspenat
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
400 g tortellini
1 msk olja
1-2 msk pinjenötter
2,5 dl grädde
salt och peppar
2 msk riven parmesanost

Ansa och skölj den färska spenaten. Skala och skiva schalottenlöken. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp oljan i en stor gryta. Låt löken fräsa tillsammans med pressad vitlök under omrörning. Tillsätt pinjenötterna och spenaten. Låt fräsa. Häll på grädden och koka samman till krämig konsistens under omrörning. Salta och peppra. Låt pastan rinna av och lägg den i såsen. Lägg pastan i såsen och blanda samman. Strö över lite parmesanost vid serveringen.

Smoothie och färskpressad juice

Igår kände jag nästan på mig att jag hade en förkylning på gång (idag har det visat sig att jag hade rätt). För att om möjligt mota förkylningen i grind (kanske lönlöst att ens försöka sådant?) passade jag på att äta lite goda C-vitaminer (apelsiner)under dagen.

Dessutom satte jag guldkant på frukosten med färskpressad juice, och gjorde samtidigt smoothie åt dottern och maken som hellre villa ha det. De gillade sina smoothies och jag gillade min juice - den kändes som en riktigt bra start på dagen.

Smoothie med banan och jordgubbar

1-2 dl turkisk yoghurt
3-4 dl vaniljyoghurt (jag hade den goda från Skånemejerier som jag skrev om nyligen)
1 banan
valfri mängd frysta jordgubbar

Mixa allt och häll upp i glas.


Färskpressad juice med sting

Pressa ut innehållet i ett granatäpple i ett glas. Pressa en grapefrukt i en citruspress och häll juicen i glaset. Rör om.

Tjälknöl på ren

I natt testade jag för första gången att göra en tjälknöl. Det blev på ren - men går ju bra att göra även med annat kött. Köttet blev gott. Men det bästa med middagen var brysselkålen. Jag brukar vanligen köpa fryst sådan - men hade färsk idag. Och det var verkligen otroligt gott. Förutom brysselkålen hade jag potatisgratäng och en sås till tjälknölen.

Tjälknöl på ren

en renstek på ca 1 kg
5 dl vatten
1 dl salt
1 tsk socker
några svartpepparkorn
några kryddpepparkorn
två lagerblad
två vitlöksklyftor

Lägg det frysta köttet i ugnen på ett galler med långpanna under i 11 timmar på ca 80 grader.

Koka upp vattnet och lägg i kryddorna, saltet och vitlöksklyftorna i bitar. Lägg ner köttet i saltvattnet och låt ligga svalt med tyngd på i 3 – 5 timmar.

Skiva köttet när det har kallnat. Strå på exv viltkrydda och svartpeppar.

Den godaste av yoghurtar

I helgen har jag smakat den godaste yoghurten jag hittills testat. Skånemejeriers yoghurtar med äkta vanilj. I serien, som inte innehåller några konstgjorda smakämnen, och har en naturlig fetthalt på mellan 3,5 och 5%, finns smakerna hallon, choklad, äpple och en med enbart vanilj.

Jag har provat den som smakar hallon/vanilj och den med enbart vanilj och båda är fantastiska. Jag vet inte om Skånemejerier lyckats lura mig men de känns väldigt "äkta" jämför med många andra yoghurtar. Krämiga och ganska tjocka. Med en len smak av vanilj. Tyvärr lite dyrare - värda varenda öre i och för sig, men de kommer nog ändå inte att kunna bli en riktig "vardagspodukt" hos oss. Men väl något att lyxa till helgfrukosten med. Rekommenderas starkt!

Mat - föda...eller njutning?

Aftonbladets Karin Ahlborg hyllar halvfabrikaten. Hon verkar anse att det är slöseri med tid att laga mat från grunden. Något som inte är värt att prioritera. Hon själv har inte tid med sånt och undrar varifrån man ska kunna trolla fram tid till att exv rulla egna köttbullar istället för att köpa färdiga.

"Det finns ju faktiskt en anledning till att vi både vill ha och behöver en industri som förbereder eller lagar vår mat.

Får jag påminna om att vi varken har kokerskor eller hemmafruar längre?

Vi har män och kvinnor som arbetar heltid utanför hemmet.

Så vem är det som ska dra ner på arbetstiden eller jobba halvt ihjäl sig efter arbetet för att få fram mat på bordet?"

Stackars henne. Vad lever hon för hektiskt liv där det inte går att trolla fram 15-20 minuter om dagen till matlagning? Mycket mer tid än så behöver det ju inte ta att göra en enkel vardagsmåltid. Vad mer i livet måste man försaka om man har så kort om tid?

Själv är jag just nu lyckligt lottad. Jag är hemma med mina barn och kan ägna massor med tid åt matlagning. Det är fantastiskt. Jag älskar att planera mat, att laga mat och att äta mat. Jag älskar även att vara med mina barn. Och jag ser en viktig poäng i att låta dem ta del av vanliga vardagsgöromål tillsammans med mig - göromål som att laga mat.

När jag läser artiklar som Karins får jag ångest. Är det så där mitt liv ska bli sen när vi är inne i jobb och dagissvängen? Jag hoppas inte det.

Och jag tror inte det. Som jag skrev tidigare - jag tror det handlar om att prioritera. Jag kommer säkert tyvärr att äta mer halvfabrikat än nu när jag jobbar, men aldrig att jag tänker leva på ett sånt sätt att halvfabriaten blir det vanligaste på vårt bord. Jag tror att de ganska många kan gå ner lite i arbetstid - om man verkligen vill. (Vilket säker inte alla vill - och det är ju ett fritt val). Kanske genom att välja bort vissa köp av prylar, semestrar, prenumerationer - eller genom att laga maten själv istället för att köpa dyra halvfabrikat? Många lever dessutom i familjer där minst ena person inte har vanliga kontorstider - då finns det ju ofta lite mer tid än om båda de vuxna slutar jobba kl 17 varje dag. Vi tillhör de sistnämnda "kontorstidsmänniskorna", så för oss krävs arbetstidsnedsättning för att ha tid över på vardagarna.

Det handlar även om att prioritera med den lediga tid man har. Att få in 15-20 minuter till matlagning kan väl inte vara omöjligt? Mat är ju inte bara föda. Det är njutning. Vem kan ärligt säga att fabriksmat är godare än hemgjord? Ingen? Mat är även samvaro. Det är att stå och småprata medan man skalar potatisar. Och på ett litet hörn kommer även fostran in - det är att lära sina barn att dra sitt strå till stacken. Att vi är en familj och alla måste hjälpa till. Om så bara med att hacka en tomat. Det är viktigt att få vara delaktig och behövd tror jag. (Kan säkert även ordnas på andra sätt än just med matlagning.)

Om nu Karin är nöjd med ett liv fullt av "Mamma Scans köttbullar" och hellre gör annat med sin tid så är det väl trevligt för henne att hon lever så som hon vill ha det. Men jag vill det inte.

Det är såna artiklar som Karins som får mig att vilja vinna 25 000 kr per månad i 25 år. Trots att jag har ett utvecklande och roligt jobb som jag trivs bra med så är det så att jag jobbar för att leva. Jag lever inte för att jobba. Jag hoppas att jag aldrig kommer att leva för att jobba. Och jag hoppas att jag aldrig kommer att reducera maten till att vara ett intag av fabrikstillverkade födoämnen. Eller reducera matlagningen till en ständig stress hem från jobbet - dag efter dag - för att slänga de färdiga produkterna i micron.

Och det handlar inte bara om mat. Det handlar om att jag vill ha tid till massor med annat än jobb. Inga "stora" eller speciella saker - men tid att bara vara, tid att så några frön, plantera några buskar, umgås med mina barn, kanske måla en tavla...vem vet. :)

Och den tiden kan inga pengar i världen köpa från mig.

Melodifestival och räkmacka

Nyskalade räkor är riktigt gott. Dagens "melodifestival-tilltugg" hos oss har varit en macka med just sådana. Tyvärr utan dill som jag annars tycker har en självklar plats tillsammans med räkor. Helt ok blev det ändå.

Räkmacka

Bred smör på en skiva gott bröd (jag hade "Grekiskt lantbröd"): Lägg på sallad och skivade ägg. Str lite örtsalt på äggen. Klicka på creme fraiche och lägg ett gäng nyskalade räkor överst. Skvätt några droppar citron över räkorna. I avsaknad av dill toppade jag det hela med purjolök. Ett godtagbart substitut - men nästa gång blir det dill.

Renfärs i pitabröd

Inspirerad av det nya kryddinköpet stekte jag renfärs och gjorde någon sorts "viltkebab" idag.

Färsen smaksatte jag med den nya viltkryddan och lite cayennepeppar. Förutom den hade vi även isbergssallad, lök, tomar, gurka, feferoni och turkisk yoghurt (smaksatt med lite vitlök) i pitabröden.

Kryddningen av färsen blev lyckad - men rätten som sådan var lite medioker. Absolut inte dålig, men ändå lite trist. Jag kan tyvärr inte komma på vad som saknas - vad som hade kunnat ge den ett lyft. Förslag?

Viltkrydda från Santa Maria

Idag hittade jag denna krydda från Santa Maria i butikshyllan och blev nyfiken. Burken innehåller inga knepiga tillsatser utan bara vanliga kryddor. I och för sig lätt att blanda till själv istället - men ibland är det praktiskt med färdiga kryddblandningar. Så en burk hamnade i min kundvagn. Jag har redan hunnit använda den och är mycket nöjd.

Viltkryddan innehåller: Salt (33,5%), peppar, lök, enbär, koriander, paprika, salvia, rosmarin, lagerblad, timjan, vitlök.

Marabou Premium Black Pepper

Ikväll har jag för första gången testat "Black Pepper" från Marabous Premium-sortiment. Till skillnad från de flesta andra chokladkakorna i serien finns denna choklad i en förpackning om 30 gram. Ganska lagom.

Chokladen innehåller 70% kakao och har en svag - men ändå tydlig - smak av svartpeppar. Jag tycker den är riktigt god. Förutom pepparen innehåller den karamelliserad kakao och den har en god krispighet.

En förrätt som passar att förbereda i god tid

Favorit i repris idag. Och tanken slog mig - vilken perfekt förrätt detta är om man ska bjuda många eller även i övrigt vill förbereda i god tid. Tomaterna smakar extra bra av att göras ett bra tag innan serveringen - och gärna stå i rumstemperatur en stund också. "Sparrisrullarna" går att förbereda och förvara i kylen fram till dess att man ska äta. Det tar bara någon minut att steka dem. Brödet kan skivas. Vitlöksklyftor halveras. När gästerna har kommit och det sista ska göras kommer man undan med någon minuts arbete.

"Köttbullar och makaroner" goes Mexican

Idag var det nära att det blev köpta köttbullar och nån trist makaron till middag. Men istället blev det en annorlunda variant. I och för sig lite mer tidskrävande - men samtidigt oändligt mycket godare. En riktig lyckoträff faktiskt. Alla tyckte om det och dottern åt tre stora portioner. Just kidneybönor verkar vara en stor favorit hos henne. En framtida vardagsfavorit hos oss - ett roligt sätt att variera köttbullarna. Det är ju en överdrift att kalla detta för mexikanskt - men litegrann känns det ändå som en mexicoinfluerad variant av vår svenska vardagsfavorit - köttbullar, makaroner och gräddsås.

Pastasallad med mexikanska smaker
5-6 port

400 g fullkornspasta
2 små burar majskorn
1 burk kidneybönor
1 röd paprika
6-7 st salladslökar

Dressing:
3 msk olivolja
2 msk vinäger
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
en gnutta cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Koka pastan (inte för länge). Skölj den i kallt vatten. Tärna paprikan. Strimla löken. Blanda alla ingredienser i en skål. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Rör ihop.

Såser

Vit sås:
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök efter tycke och smak. Droppa i lite olivolja och strö över lite salt. Rör ihop.

Röd sås:
Bryn en finhackad gul lök och en pressad vitlöksklyfta i olja. Häll en burk krossade tomter över. Koka upp. Smaksätt med salt, peppar och basilika.

Servera salladen och såserna till exempelvis köttbullar.

Två nyttiga filmjölksbröd

Jag gillar bröd av den här typen. Superenkelt och snabbt att baka. Och dessutom nyttigt.

Igår experimenterade jag lite och gjorde två varianter med lite olika innehåll. Båda blev saftiga och goda men den mest lyckade blev nummer två. Båda klibbade tyvärr fast lite i formen men jag tror att det beror på att jag smorde med olja istället för smör (slut smör/margarin hemma) och dessutom smorde för snålt.

Filmjölksbröd nummer ett
En limpa

0,25 dl vetekli
2,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl rågmjöl
1 dl linfrö
0,5 dl solroskärnor
2 msk hackad mandel
0,5 tsk salt
1,25 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
0,25 dl sirap
(+ lite smör och vetekli till formen)


Smörj (jag tror som sagt att smör/margarin är bättre än olja) en avlång 1,5 litersformar och strö på vetekli. Blanda alla ingredinserna väl (med elvisp med "skruv-visparna" på) och häll i formen. Grädda ca 1 timme i 175 grader.


Filmjölksbröd nummer två
En limpa

1 dl hela dinkelkorn
1 dl rågmjöl
1,5 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl rågflingor
0,25 dl linfrön
0,5 dl solroskärnor
2 msk hackad mandel
0,5 tsk salt
1,25 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
(+ lite smör och vetekli till formen)


Blötlägg de hela dinkelkornen (exv. över natten). Smörj en avlång 1,5 litersformar och strö på vetekli. Låt dinkelkornen rinna av ordentligt. Blanda alla ingredinserna väl (med elvisp med "skruv-visparna" på) och häll i formen. Grädda ca 50 minuter i 175 grader.

Efter 30 minuter i ugnen lade jag ett smörpapper över de båda formarna. Jag lät bröden svalna på galler med bakduk över. Gillar när ytan är lite lagom hård.

Fisk med ädelost och stekta grönsaker

Det har varit en hel del Kvibille Ädel här hos oss de senaste dagarna. Det beror på att just den osten var så kraftigt nedsatt i pris när vi handlade sist. Så vi köpte några stycken - och idag förbrukades det sista. Det här var en verkligt god fiskrätt som alla gillade. Dottern och maken åt även potatismos till - jag kände mer för grönsakerna och tog bara av dem.

Fisk med ädelost
6 port

6 portionsbitar Alaskan Pollock (eller annan liknande fisk)
250 gram Keso
½ paket Kvibille Ädel
ca 0,5 dl hackad purjolök
salt och peppar

Tina fisken om den är fryst. Lägg bitarna på ett smörat ugnsfat och tillaga i ugn (225 grader). Mosa ädelosten och rör ned i Keson. Ta ut fisken. Salta och peppra. Lägg oströran på dem och strö över purjolöken. Ställ i ugnen (250 grader) och låt allt bli varmt.

Grönsaksröra:

1 liten zucchini
½ aubergine
en gul lök
en stor röd paprika
ca 12 st körsbärstomater
en klyfta vitlök
salt och peppar

Skär allt i bitar. Bryn auberginen i olja några minuter. Stek under tiden löken i en annan stekpanna. Lägg över löken till auberginen. Lägg även ned zucchinin och paprikan. Stek några minuter och lägg sedan i tomaterna. Låt allt bli varmt. Rör i en pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra.

Smör eller margarin eller...?

Apropå det där med att äta nyttigt. En sak som jag är fullständigt okunnig om är vad man egenligen bör ha på sina smörgåsar? Margarin känns ju osunt, konstgjort och kemikalierikt. Men i smör är det väl mer av det ohälsosamma mättade fettet som ökar risken för cancer och hjärt/kärlsjukdomar? Hur ligger det till med de mjölkfria alternativen (Keiju och Carlshamn)? Är de bra?

Just denna frågan lämnar mig rätt förvirrad faktiskt... Jag kan alldeles för lite och vet inte om jag missuppfattat saker eller inte.

Finns det inte någon som kan hjälpa mig att reda ut begreppen?

(Bilder lånade från Arla.se och Becel.se)

Ät rätt - lev länge?

Trots dagens falukorv så hör jag till de personer som oftast försöker (eller åtminstone har en önskan att) äta nyttigt. Vad som är "nyttigt" finns det ju hur många teorier som helst om. Vissa tycker att stenålderskost är det nyttigaste - andra anser vegetarisk kost vara bäst. Mina tankar om nyttigt (för kropp och själ)kan sammanfattas ungefär så här:

- Försöka äta färre/långsammare kolhydrater
- Inte äta för salt mat
- Hellre kokt/ugnstillagat än stekt
- Mycket frukt och grönsaker
- Försöka laga maten från grunden, undvika halvfabrikat. Försöka handla så tillsatsfritt det går.
- Inte överdriva intaget av mejeriprodukter
- Inte överdriva intaget av charkvaror (korvar, grillade karréer osv)
- Öka fisken - minska röda köttet
- Bröd med fullkorn/hela korn istället för enbart vetemjöl
- Undvika transfetter
- Välja kravodlat (vilket om inte annat är nyttigt för arbetarna på bananplantagen).
- Dricka grönt te
- Undvika lightprodukter
(- Unna mig semla om jag vill ha det. Pizza en fredagkväll om jag är sugen. Ett glas vin till goda ostar om jag vill. Osv)

Jag följer inte dessa punkter själv och vet inte ens om de verkligen är ett signum för nyttig mat. Men många av dom påverkar min matlagning mer eller mindre. Och jag anser mig må bra av att i viss mån följa dem. Ibland struntar jag dock i dem helt och hållet också.

Om någon som läser detta har koll på vad som är nyttigt på riktigt - så km gärna med synpunkter på mina punkter. Jag hungrar efter kunskap. :)

Att maten har stor betydelse för hälsan är iallafall solklart - det är ju vilka val som är bäst som är det omtvistade. På Alltommat.se kan man läsa att en dålig diet förkortar livslängden med i snitt 1,2 år. Där finns även fem punkter på fem enkla förändringar av kosten som förhoppningsvis gör stor skillnad.

"Lägg till linser. Se till att basen i varje måltid kommer från växtriket, enligt World cancer research fund är det bland det viktigaste för ett friskt liv. Linser är små och enkla att laga mat på. Använd dem i pastasåsen i stället för färs, eller som bas i en sallad.

Köp småfiskar. Är det dyrt med ekologisk torsk? Varför inte satsa på sillar och sardiner. De är feta fiskar som ger oss A-vitaminer och omega-3. Fördelen med sardiner är att vi också äter benen på dem, då får vi i oss kalcium och D-vitaminer.En silltallrik till middag istället för den vanliga vardagsmaten är riktigt festligt.

Strö på linfrö. Strö över filen, gröten, salladen. En påse linfrön räcker länge och kostar inte skjortan. Det är en vegetabilisk källa till omega-3 fettet på samma gång som det innehåller mycket kostfibrer. Linfrön har en reglerande effekt på våra tarmar.

Laga på jordärtskockor. De lagrar inulin istället för stärkelse. Det är alltså en annan slags kolhydrat, en lättlösig sådan som är bra för tarmfloran. Jordärtskockor har dessutom en mild smak som passar utmärkt för soppor och puréer. Testa att byta ut potatisen och gör istället jordärtskockspuré.

Smaksätt med ingefära. Den lilla knöliga kryddan är full av antioxidanter och aromatiska oljor. I den asiatiska medicinkonsten har den stor betydelse och anses kunna hjälpa mot t ex illamående och orolig mage. Riv den och använd i matlagningen som en god krydda."

Det låter som kloka punkter tycker jag. Linser brukar jag ibland använda för att göra köttfärssåsen lite nyttigare (mindre köttfärs - någon näve röda linser istället), men ska börja använda det mer. Även de andra punkterna är nog värda att ha i bakhuvudet.

Falukorv i ugn

En falukorvsring i ugnen. Lite ost och lite senap. Det väcker på något sätt barndomsminnen för mig. Jag förknippar rätten med tidigt 80-tal, då vi åt den då och då. Sen försvann den på något vis (iallafall för mig). Nu har jag återupptagit bekantskapen med en variant av ugnskorven och det var helt ok. En bra rätt att laga om man har kort om tid eller pengar. Det är lätt att göra stor sats så det blir några matlådor också, vilket är bra. Alltså - en helt ok vardagsrätt, trots att den kanske inte är ett under av nyttighet precis.

Falukorv i ugn

1 falukorvsring
1 stor gul lök
3 tomater
senap
ketchup
riven ost (gärna en ganska smakrik)

Skär korven i skivor (men inte hela vägen igenom). Lägg en tomatskiva i varannan skåra och en lökskiva (tunn) i varannan. Häll senap och lite ketchup över korven och ställ in i ugnen (200 grader) i ca 15-20 minuter. Strö över osten efter halva tiden.

Till korven gjorde jag hemgjord potatismos.

Kycklingburgare med ädelost

Kycklingburgare med ädelost
2 port

2 små kycklingfiléer
2 skivor prosciuttoskinka
1 tsk dragon
salt och peppar
1 ägg

"Dressing":
1 dl turkisk yoghurt
½ pkt Kvibille Ädel

Övriga tillbehör:
Sallad
Skivad tomat
Stekt prosciutto

Skär kycklingfiléerna i bitar och kör dem i en matberedare tillsammans med två skivor skinka samt dragon, peppar och salt. Rör ned ägget i färsen. Forma till två lika stora biffar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna ca 1 min på varje sida. Flytta över dem till en ugnssäker form och stek dem färdigt mitt i ugnen ca 10 min (225 grader).

Smula ädelosten och blanda ner den i yoghurten.

(Inspiration till receptet kommer från Expressens/Allt om mat´s kokbok "U.S.A")

Prosciuttolindad kyckling med ädelostsås

En gudomlig sås baserad på Kvibellie Ädel. Vi nästan slogs om de sista dropparna.
Kort om tid gjorde att klyftpotatisen blev en variant från frysdisken. Helt ok, men inte jämförbart med "riktiga". Till såsen och potatisarna åt vi kycklingfilé och lite stekta grönsaker. Så såg vår senaste "söndagsmiddag" ut. Med riktiga potatisar till så hade den varit en riktig höjdare.

Prosciuttolindad kyckling med ädelostsås
4 port

4 kycklingfiléer
4-6 skivor prosciuttoskinka
1-2 klyftor vitlök
salt och peppar

Sås:
1 paket Kvibille Ädel
1 paket havregrädde
salt och peppar

Grönsaksröra:
1 stor grön paprika
8-10 körsbärstomater
3-4 salladslökar
1 klyfta vitlök

Salta och peppra kycklingfiléerna. Skär vitlöken i tunna skivor och fördela dess på filéerna. Linda 1-2 skinkbitar runt varje filé. Bryn i stekpanna. Lägg sedan över i ugnsform och tillaga i ugn (175 grader) ca 20 minuter.

Koka upp havregrädden. Lägg ned osten i bitar och rör till den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Skär paprikan i bitar och bryn den i stekpanna. Strimla salladslöken och lägg ned även den, tomaterna samt skivad vitlök. Stek på ganska låg värme några minuter.

Pastasås med smak av oliver

Här i huset är vi allihopa olivälskare (utom möjligen E som ännu inte smakat) så denna pastasås som jag gjorde några dagar sedan föll alla i smaken. Den är både smakrik och god. Dessutom lättlagat och billig (de två dyraste ingredienserna, prosciuttoskinkan och parmesanosten, används ju bara som "smaksättare" i rätt liten mängd).

Pastasås med smak av oliver
5 port

2 vitlöksklyftor
olja
1 förpackning krossade tomater med chilismak (Coop)
1 förpackning vanliga krossade tomater
0,5-1 dl grädde (havregrädde)
gröna och svarta oliver i valfri mängd (ganska många)
1-2 basilika
3-4 skivor prosciuttoskinka
riven parmesanost

Bryn vitlöken (pressad) i oljan. Häll över tomaterna och grädden. Smaksätt med basilikan. Låt småkoka någon minut. Dela oliverna i 2-3 bitar. Strimla skinkan och bryn den i stekpanna. Lägg ned oliverna i tomatsåsen och värm upp. Servera tomatsåsen på pasta och strö över skinka samt ost.

Kycklinggryta med thailändska influenser

Konstaterade igår att vi hade matlagningsyoghurt som snart skulle bli gammal. Likaså morötter, broccoli, purjolök och chilipeppar som behövde användas innan deras bästa dagar var förbi. Dessa förutsättningar tillsammans med ett sug efter kyckling resulterade i följande riktigt lyckade hop-plock:

Kycklinggryta med thailändska influenser
4 port

2-3 st kycklingfiléer
1 purjolök
2-4 morötter
en bit broccoli
2 vitlöksklyftor
1 chilipeppar
1-2 tsk sambal olek
olja
salt och peppar
1-2 tsk thai red curry
1 tsk ingefära
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
2 dl matlagningsyoghurt

Skär köttet i bitar och stek i olja. Salta och peppra. Plocka upp ur pannan. Skär purjolöken och morötterna i ganska tunna "stavar". Dela broccolin i små buketter och koka dessa. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs grönsakerna (utom broccolin) i olja + curry i en panna några minuter (lägg först ner morötterna och vitlöken och efter en stund purjolöken). Smaksätt med ingefära och sambal olek och smula i buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och matlagningsyoghurt. Lägg i köttet och broccolibuketterna. Värm upp.

Enkelt sätt att piffa upp en fruktsallad

Fruktsallad är ju en god och nyttig efterrätt. Dessutom praktisk - då den går att variera i all oändlighet beroende på vilka frukter man har hemma.

Ett sätt att ge salladen "det lilla extra" är att blanda ner innehållet från ett granatäpple i den. Även om man i övrigt "bara" har banan, äpple och apelsin hemma så får salladen en exotisk smak med granatäpple i. Dessutom blir det extra nyttigt.

Granatäpple

En frukt som jag "upptäckt" under senare tid är granatäpple (jag har ju givetvis vetat om att den funnits förut också, men inte brukat använda den).

Granatäpplet sägs ju vara en väldigt nyttig frukt. Juicen från granatäpple har visat sig ha upp till tre gånger högre skyddande effekt mot fria radikaler än rödvin och grönt te, som är kända för att innehålla mycket antioxidanter. Dessutom pekar forskning på att den kan förebygga prostatacancer och bröstcancer samt hjärt- och kärlsjukdomar. På granatäppeljuice.se kan man läsa att den säkraste effekten setts på just hjärt- och kärlsjukdomar. "En halv deciliter juice om dagen kan inte bara bromsa bildningen av åderförkalkning utan till och med få den att gå tillbaka. Det är en remarkabel effekt, som visats i en israelisk studie av 19 personer med svår åderförkalkning i halspulsådern. Efter ett år hade tjockleken på förkalkningen minskat med 35 procent, medan den hade stigit 9 procent i kontrollgruppen. Tjockleken på åderförkalkning är starkt kopplad till risken att få blodpropp." Enligt vissa studier har granatäpplet även visat sig ha positiva effekter vid alzheimers sjukdom.

Granatäpplet är ju tyvärr inte lika lättätet som exv. äpplen eller päron. Den täcks nämligen av ett tjockt skal som inte är ätbart och som inte ska skäras bort med kniv. Inuti frukten finns däremot underbart goda små "hallonliknande" kärnor. Söta och syrliga på en gång. Mellan alla dessa kärnor finns det dock vita hinnor som är mycket beska och ska rensas bort innan frukten serveras.

(Bilden är lånad från ekofrukter.se)

Kyckling med bulgur och basilikakeso

Vi följer på inget sätt någon GI-diet här i huset (vilket väl märks på recepten här i bloggen), men ofta är GI-mat god tycker jag. Och den känns sund och bra för kroppen. Jag upplever att man mår bra av att äta med iallafall ett visst G-tänk i bakhuvudet.

En bok som jag gillar är "Klaras goda GI-dagar". Den är full med härliga recept och en riktigt bra inspirationskälla. Detta recept är taget rakt av ur den boken. Idéen att göra en sås genom att mixa keso med basilika var riktigt bra. Det kommer att göras fler gångar - och jag kommer att testa även med andra örter.

Kyckling med bulgur och basilikakeso
4 port

4 portioner kokt bulgur
50 g rostade pinjenötter
1 liten rödlök i småbitar
1 stånd kokt broccoli i små buketter
salt och peppar
250 g keso
1 kruka basilika
1 tsj olivolja
4 stekta kycklingfiléer (hela eller i bitar)

Blada bulgur, pinjenötter, rödlök och broccoli. Smaka av med salt och peppar. Mixa keso med basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Servera med kyckling.

Snabblagad och god förrätt

Denna italienska(?) klassiker passar perfekt då man vill ha en liten förrätt - men inte har så mycket tid att lägga ner på den.

Skiva bara tomater och mozzarella. Lägg omlott på fat (ett per person). Ringla över lite olivolja. Strö på svartpeppar och flingsalt. Och slutligen några basilikablad.

Kom bara ihåg att ha rumsvarma tomater!

Bruschetta med prosciuttolindad sparris

När Medmeras tidning kom i brevlådan förra veckan fastnade jag direkt för den här förrätten. Och nu när jag har provat att laga den kan jag säga att den till och med nästan var godare än jag hade föreställt mig. En höjdarförrätt. Vi gjorde i och för sig ganska stora portioner och åt den som "varmrätt". Redan dagen efter föreslog maken att vi slulle äta samma rätt en gång till, så vi var flera om att falla för den. :)

Bruschetta med prosciuttolindad sparris
4 port

Ingredienser
5 tomater, finhackade
5 msk olivolja
3 krm salt
3 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor, pressade
1 stor gul lök, finhackad

Sparris:
12 tunna gröna sparrisar, eller 8 tjocka
8 skivor prosciutto
1 dl parmesanost, riven
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja

Bruschetta:
4 skivor lantbröd
1 vitlöksklyfta, delad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 dl färsk basilika, hela blad

Tillagning
Lägg de hackade tomaterna i en skål. Häll på olivolja, salt, peppar, vitlök och lök. Blanda väl. Låt stå i 1 timma i rumstemperatur. Koka under tiden sparrisen 3-4 minuter (tunna kortare tid än tjocka), ta upp och kyl av den i kallvatten.

Lägg prosciuttoskivorna på en skärbräda. Lägg två till tre sparrisar och parmesan på varje skiva. Salta, peppra och droppa lite olivolja över. Rulla in sparrisen i prosciutton. Stek i torr, het panna tills prosciutton får färg, 1-2 minuter.

Rosta brödskivorna i ugn (250 grader), cirka 2 minuter på varje sida. Gnid in brödet med en vitlöksklyfta. Lägg tomatblandningen på brödet och toppa med en sparrisrulle. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger, garnera med basilika.

Receptet kommer som sagt från Coop.

Enkelt men gott av julskinksrester

När julen är över finns det ju oftast även en del julskinka över. Då passar detta recept bra - särskilt eftersom det inte alls smakar "juligt" (precis efter julhelgen är man ju ofta lite less på julmaten). Ett annat tillfälle då denna rätt passar bra är en bit in på det nya året - då butikerna rear ut skinkorna för under 20 kr/kg. Då brukar jag passa på att köpa en eller två. Sen blir det makaronipuddingar och liknande av dom. Eller också denna rätt (ursprungsreceptet läste jag i något matforum ett par år sedan). Kanske imte en jättespännande kulinarisk höjdare - men en helt ok vardagsmiddag. Dottern uppskattade den iallafall mycket. :)

Skinka med smak av curry

ca 8 skivor kokt julskinka (3-4 mm)
4-5 dl grädde (havregrädde för min del)
2-4 msk chilisås
1-3 tsk curry
ca 0,5-1 dl rött vin

Vänd skinkskivorna i rött vin och lägg dem i en djup tallrik. Häll över en liten skvätt vin, plasta in och ställ i kylen (1-2 timmar gärna). LÄgg sedan upp skinkskivorna på ett ungssäkert fat. Blanda grädde, chilisås oxch curry i en skål. Häll blandningen över skivorna. Tillaga i ugn ca 40 minuter.

Müsli

Hemgjord müsli både smakar gott och känns sunt. Och det tar högst 15-20 minuter att göra den. Dessutom kan man ju välja helt själv vad det ska vara i den.

Den jag gör brukar bli lite olika beroende på vad som finns i skafferiet - men ungefär så här:

Müsli

4 dl havregryn
4 dl rågflingor
1 dl vetekli
1-1,5 dl solrosfrö
1 dl vetegroddar
(ibland 0,5-1 dl linfrön)
1 dl hackade nötter (exv hasselnöt, cashewnöt eller mandel)
1 dl hackade torkade frukter (exv aprikos, russin, äpple eller plommon)
Några matskedar honung (ringlas över innan det sätts in i ugnen)

Rosta allt utom frukt i långpanna (200 grader) i 10 minuter. Efter ca fem minuter rör man om. Rör ned frukten när müslin svalnat.

Köttfärs med majs och bönor

Dagens middag var väldigt omtyckt av snart treåriga dottern. Tre portioner åt hon. Särskilt goda tyckte hon bönorna var. Vi äter nog bönor lite väl sällan - så antagligen tyckte hon att det var väldigt nytt, spännande och exotiskt. Även vi vuxna gillade maten. Dessutom var den snabblagad.

Receptet kommer från ica.se. Även bilden är lånad därifrån då jag glömde fotografera.




Het köttfärs med bönor och chili
Portioner: 4

1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 röd chili
500 g köttfärs
1 msk olja
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1/2-1 dl sweet chilisås
1 dl vatten
1 burk majskorn ca 350 g
1 burk kidneybönor ca 400 g
1 burk vita bönor ca 400 g
1 dl hackad persilja

Gör så här
1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin.
2. Bryn lök, vitlök, chili och köttfärs i oljan i en stekpanna. Tillsätt chilipulver, salt, chilisås och vatten rör om och låt sjuda ca 5 minuter.
3. Låt majsen och bönorna rinna av. Skölj bönorna. Blanda ner allt i pannan och låt det bli varmt. Strö över persilja.
4. Servera med gräddfil och tortillabröd.

Himmelska smaker

Allerum XO finns ofta i vårt kylskåp. Den smakar väldigt gott och är dessutom förpackad i små praktiska bitar.

Något som just nu är en stor favorit hos oss är denna ost tillsammans med gröna oliver. En superb kombination. Igårkväll avnjöt vi en bit ost som vi skar i små tärnigar och åt tillsammans med halverade gröna oliver (paprikafyllda). Till det ett glas rött vin.

Enkelt och gott. Perfekt "småplock" för en lördagskväll framför tv´n.

Fylld fläskfile med bulgursallad

Osedvanligt lyckad fredagsmiddag igår. Vi fastnade rejält för bulgursalladen från här om dagen, så det blev en repris på den. Och till det en fläskfilé fylld med vitlöksost, soltorkade tomater, paprika och lök. Jag gjorde även en enkel sås på matlagningsyoghurt, vitlök, salt och peppar. Bulguren, filén och såsen passade utmärkt med varandra.

Fläskfilen gjorde jag enligt ett recept från smultronmolnet.com.

Ugnsbakad fläskfilé med vitlök

INGREDIENSER
(4 personer)
500 gram fläskfilé
1 1/2 påse färdig vitlöksmarinad (santa maria)
10 soltorkade tomater i basilikaolja (finns i välsorterade affärer bland plocka själv delikatesser)
1 liten burk cantadou vitlöksost
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul lök
Sås: 4 dl creme fraiche, tomat- och saffranssmak + 1/2 påse vitlöksmarinad + sky från köttet

Så gör du:

Häll marinaden i en plastpåse, lägg ner fläskfilén och tillslut påsen. Låt köttet stå i kylskåp cirka 24 timmar. Vänd gärna påsen några gånger, så marinaden kommer åt jämt.

Använd basilikaoljan från de soltorkade tomaterna och stek fläskfilén gyllenbrun runt om. Ta upp köttet och lägg det på en skärbräda. Skär en djup längsgående skåra i filén.

Skär paprika och lök i småbitar (1/2 cm). Fräs grönsakerna mjuka i samma panna som du stekt köttet i, använd mer basilikaolja vid behov. Tillsätt 3 pressade vitlöksklyftor.

Ta upp grönsaksfräset (ställ stekpannan åt sidan utan att diska den), strimla de soltorkade tomaterna och blanda med grönsaksfräset.

Lägg den skurna filén på ett stort folieark i en långpanna. Forma folien som en båt runt köttet (så skyn som kommer att bildas under tillagningen inte rinner ut).

Fyll skåran i köttet med cantadouost och grönsaksröra. Tryck ihop köttet så glipan inte blir mer än 1 cm. Lägg grönsakerna som inte fick plats i skåran uppe på köttet. Skeda 2-3 msk basilikaolja över köttet.

Ställ in köttet i mitten av ugn, 175 grader, cirka 30 minuter.

Häll köttskyn, som har samlats i folien, i samma stekpanna som du använt tidigare. Vispa ner 1/2 påse vitlöksmarinad och crème fraiche. Sjud såsen och servera den fingervarm till den fyllda filén. De Blå/Lila potatisarna är kanon till.


Istället för potatis och sky/creme fraichesås åt vi som sagt bulgur (detta recept) och yoghurt med vitlök. Jag glömde tyvärr att fotografera - men det var otroligt gott!

Semlor

Gårdagens semelbak blev väldigt lyckat. Goda semlor, inte så "överkompakta" som hemgjorda ibland blir. Men saftiga och bra. Jag kan varmt rekommendera receptet (som jag hittade på gratisrecept.se)