Glada kor?

I min hemby finns numera en köttbonde. Jag brukar se hans kor beta ute på ängarna när jag passerar där (byn ligger bara någon kilometer från mitt nuvarande hem).

Jag tycker det känns bra när det, som det visade sig göra idag, fins möjlighet att köpa köttfärs i Coops köttdisk från just dessa djur som jag sett i "verkligheten" - och som verkat må bra.

I valet mellan lång föräldraledighet och andra prioriteringar så blir det annars vanligen så för oss att maten lagas av de billiga köttfärsstorpacken som brukar finna att köpa - men när det finns närproducerat och/eller KRAV-producerat till rimliga priser brukar jag alltid försöka välja det även om det blir lite dyrare. Däremot är det svårt att göra det valet de gångerna det innebär en alltför stor prisskillnad...

Några "nyttiga veckor"

Den senaste tiden har det blivit många semlor, godisar och kakor (jag som inte ens är en fikamänniska egentligen). Och jag börjar bli less på att jag hamnat i en trist "blodsockerkarusell".

Så nu blir det några "nyttiga veckor" för min del. Men vad är då nyttigt? Det råder ju väldigt delade meningar om det - meningar som dessutom ändras ganska ofta. Därför kör jag på det jag själv anser vara nyttigt - utifrån känsla, sunt förnuft och kunskap.

Främsta skälet när jag försöker äta nyttigt är hälsan - jag tror maten är viktig för den. Det är alltså inte enbart eller främst viktnedgång som är syftet, även om en sådan gärna får komma ändå.

Jag tror på GI-medoden och kommer därför att äta en del enligt den, alternativt inspirerat av den. Dessutom tror jag på att äta så naturligt som möjligt - gärna undvika halvfabrikat då det går. Något annat jag vill göra är öka mängden frukt och grönt i min kost. Och detsamma med mängden fisk.

För mig är mat njutning - och ska så fortsätta vara. Därför unnar jag mig oftast något gott om jag känner för det (tänker dock försöka undvika onyttiga varianter av "gott" iallafall till vardags ett tag). På lördagkvällar är det mycket möjligt att det blir sliskiga potatisgratänger trots mina "nyttiga veckor". Det är guldkant på livet för mig - och kommer så att förbli, om än inte sju dagar i veckan (vilket för övrigt gör att guldkanten försvinner och blir vardag).

Denna blogg kommer alltså inte att bli en GI-blogg under de veckor jag nu tänkte äta "sunt". Jag blandar lite fritt efter eget huvud - om än GI-inspirerat (då jag vet att mycket av det GI-medoden står för är sånt som jag brukar må bra av). Exempelvis är ju rotfrukter omdiskuterat inom GI, men det kommer jag att äta eftersom jag tror att rotfrukter är nyttiga.

Kort sagt kommer jag bland annat att försöka:
- minska/utesluta exv. vanligt vitt bröd och ersätta med bröd med stor mängd hela korn
- utesluta potatismos (vilket jag i och för sig redan gör - iallafall pulvervarianten), undvika halvfabrikat då det går
- äta mer frukt och grönt
- äta mindre pasta - och välja fullkorn eller durum när jag väl äter det
- äta mer fisk
- utesluta pulversåser och liknande (även det görs i och för sig redan)

Allt detta är sådant jag vet att iallafall jag mår bra när jag gör... Ändå är det så att jag är en "periodare". Jag tycker det är väldigt roligt att påbörja små projekt och en period äta sundare - men det brukar rinna ut i sanden. Många säger att man istället ska ändra små steg åt gången. Men så vill inte jag göra. Jag tycker om att göra så här. Även fast det inte blir bestående. Och eftersom jag absolut inte är ute efter att banta så ser jag inga faror med mitt beteende heller. Lite mer grönsaker och hela korn i magen en period då och då är ju aldrig fel - värre är det att syssla med s.k. jojo-bantning.

Och dessutom - alltid brukar någon nyttighet bli kvar efter en sådan period. Någon del som blir till en bestående livvstil.

Smör eller margarin eller...?

Apropå det där med att äta nyttigt. En sak som jag är fullständigt okunnig om är vad man egenligen bör ha på sina smörgåsar? Margarin känns ju osunt, konstgjort och kemikalierikt. Men i smör är det väl mer av det ohälsosamma mättade fettet som ökar risken för cancer och hjärt/kärlsjukdomar? Hur ligger det till med de mjölkfria alternativen (Keiju och Carlshamn)? Är de bra?

Just denna frågan lämnar mig rätt förvirrad faktiskt... Jag kan alldeles för lite och vet inte om jag missuppfattat saker eller inte.

Finns det inte någon som kan hjälpa mig att reda ut begreppen?

(Bilder lånade från Arla.se och Becel.se)

Ät rätt - lev länge?

Trots dagens falukorv så hör jag till de personer som oftast försöker (eller åtminstone har en önskan att) äta nyttigt. Vad som är "nyttigt" finns det ju hur många teorier som helst om. Vissa tycker att stenålderskost är det nyttigaste - andra anser vegetarisk kost vara bäst. Mina tankar om nyttigt (för kropp och själ)kan sammanfattas ungefär så här:

- Försöka äta färre/långsammare kolhydrater
- Inte äta för salt mat
- Hellre kokt/ugnstillagat än stekt
- Mycket frukt och grönsaker
- Försöka laga maten från grunden, undvika halvfabrikat. Försöka handla så tillsatsfritt det går.
- Inte överdriva intaget av mejeriprodukter
- Inte överdriva intaget av charkvaror (korvar, grillade karréer osv)
- Öka fisken - minska röda köttet
- Bröd med fullkorn/hela korn istället för enbart vetemjöl
- Undvika transfetter
- Välja kravodlat (vilket om inte annat är nyttigt för arbetarna på bananplantagen).
- Dricka grönt te
- Undvika lightprodukter
(- Unna mig semla om jag vill ha det. Pizza en fredagkväll om jag är sugen. Ett glas vin till goda ostar om jag vill. Osv)

Jag följer inte dessa punkter själv och vet inte ens om de verkligen är ett signum för nyttig mat. Men många av dom påverkar min matlagning mer eller mindre. Och jag anser mig må bra av att i viss mån följa dem. Ibland struntar jag dock i dem helt och hållet också.

Om någon som läser detta har koll på vad som är nyttigt på riktigt - så km gärna med synpunkter på mina punkter. Jag hungrar efter kunskap. :)

Att maten har stor betydelse för hälsan är iallafall solklart - det är ju vilka val som är bäst som är det omtvistade. På Alltommat.se kan man läsa att en dålig diet förkortar livslängden med i snitt 1,2 år. Där finns även fem punkter på fem enkla förändringar av kosten som förhoppningsvis gör stor skillnad.

"Lägg till linser. Se till att basen i varje måltid kommer från växtriket, enligt World cancer research fund är det bland det viktigaste för ett friskt liv. Linser är små och enkla att laga mat på. Använd dem i pastasåsen i stället för färs, eller som bas i en sallad.

Köp småfiskar. Är det dyrt med ekologisk torsk? Varför inte satsa på sillar och sardiner. De är feta fiskar som ger oss A-vitaminer och omega-3. Fördelen med sardiner är att vi också äter benen på dem, då får vi i oss kalcium och D-vitaminer.En silltallrik till middag istället för den vanliga vardagsmaten är riktigt festligt.

Strö på linfrö. Strö över filen, gröten, salladen. En påse linfrön räcker länge och kostar inte skjortan. Det är en vegetabilisk källa till omega-3 fettet på samma gång som det innehåller mycket kostfibrer. Linfrön har en reglerande effekt på våra tarmar.

Laga på jordärtskockor. De lagrar inulin istället för stärkelse. Det är alltså en annan slags kolhydrat, en lättlösig sådan som är bra för tarmfloran. Jordärtskockor har dessutom en mild smak som passar utmärkt för soppor och puréer. Testa att byta ut potatisen och gör istället jordärtskockspuré.

Smaksätt med ingefära. Den lilla knöliga kryddan är full av antioxidanter och aromatiska oljor. I den asiatiska medicinkonsten har den stor betydelse och anses kunna hjälpa mot t ex illamående och orolig mage. Riv den och använd i matlagningen som en god krydda."

Det låter som kloka punkter tycker jag. Linser brukar jag ibland använda för att göra köttfärssåsen lite nyttigare (mindre köttfärs - någon näve röda linser istället), men ska börja använda det mer. Även de andra punkterna är nog värda att ha i bakhuvudet.