Ernsts midsommartårta

På just midsommarafton bjöd mina föräldrar oss på denna fantastiskt goda tårta. Särskilt vår mellandotter var förtjust - så när hon några veckor senare fyllde två år gjorde jag tårtan till hennes kalas. Två bottnar blev över efter kalaset och de frös jag in.

Ikväll har vi tinat upp en bit av bottnarna och gjort en minitårta fylld med röda vinbär. Tårtan är söt så det passar utmärkt med syrliga bär. Receptet, som jag ändrade lite i genom att sätta grädde ovanpå tårtan och utesluta mandeln, kommer från Elle Mat & Vin.

Ernsts midsommartårta
ca 8 bitar

Smet 1:
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 150 g smör (smält)
• 3 äggulor
• 5 msk grädde

Smet 2:
• 3 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• mandelspån

Fyllning:
• rikligt med bär (till exempel hallon,
vinbär, blåbär och jordgubbar)
• 3 dl vispad grädde
• eventuellt mera bär till garnering
• florsocker

Sätt ugnen på 175°. Börja med första smeten: Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver. Vispa ihop med smält smör, äggulor och grädde. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna. Gör den andra smeten: Vispa äggvitor, strösocker och vaniljsocker till en tjock maräng. Bred ut marängen ovanpå den första smeten. Strö över mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills marängen fått lite färg. Dela kakan på mitten och lägg bär och grädde på den ena halvan. Lägg på den andra halvan, garnera gärna med bär och pudra över florsocker. Eller gör dubbel sats och lägg bär och grädde på den ena kakan och lägg den andra över som ett lock, garnera med bär och florsocker.

Påsktårta

Påsken är sedan länge förbi. Men här kommer trots det ett recept på en god påsktårta (som självklart kan ätas när som helst). :)

När äldsta dottern fyllde fyra år i april gjorde jag denna tårtan till kalaset (och även denna, kanske mer barnkalasiga tårta). Jag älskar vit cholkad och tyckte tårtan var riktigt god. Ännu godare hade den säkerligen varit om man inte hade fuskat och haft köpta bottnar, som jag hade.

Påsktårta

Sockerkaksbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk smör, till formen
2 msk ströbröd, till formen

Marängbotten:
2 ägg, endast vitan
1 krm ättiksprit
1,25 dl strösocker

Citronkräm:
2 citroner, pressad saft och hälften rivet skal
3 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl vispad grädde, blandas i sist

Chokladgarnering:
200 g vit choklad
Hallonfyllning:
225 g frysta hallon
0,5 dl socker

Garnering:
2 dl vispad grädde
50 g vit choklad
250 g valfritt godis (gärna påskägg i olika färger och storlekar)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vispa i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 22 centimeter i diameter. Grädda 35-40 minuter i 175 grader. Stick en tandpetare mitt i kakan, är den torr så är kakan klar. Låt kakan svalna. Förvara i rumstemperatur med plastfolie över.

Marängbotten
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ sockerkaksformen på papperet och rita runt formen så att marängen blir lika stor som sockerkakan. Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av sockret till ett fast, vitt skum. Vispa i resten av sockret. Fördela smeten på bakplåtspapperet i ett jämnt lager (strax innanför ringen). Grädda cirka 1 timme och 15 minuter i 100 grader. Låt stå i rumstemperatur.

Citronkräm
Blanda citronskal, citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Det får inte bli för hett, då stelnar äggen. Ta krämen från värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kylen.
Chokladgarnering Smält vit choklad i en rostfri bunke i vattenbad. Bred ut chokladen med en bred kniv eller slickepott i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.

Hallonfyllning
Tina hallonen och rör ihop dem med sockret.
Sätt ihop tårtan! Vispa 1 deciliter grädde och vänd ner den i citronkrämen. Dela sockerkakan i två delar. Lägg hallon- och sockerblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängen, resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksdelen.

Garnering
Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan. Skär fyrkanter av chokladen och fäst bitarna runt tårtans kant. Hyvla vit choklad och strö över tårtan. Garnera med godis i olika färger och storlekar.

Tips:Gör gärna sockerkaksbotten, marängbotten och citronkräm dagen före. Chokladgarnerningen behöver göras några timmar före eller gärna dagen före så att chokladen hinner stelna. Har du bråttom kan du köpa färdiga bottnar och citronkräm.

(Receptet hittade jag i Coops medlemstidning och det finns även på deras hemsida)

Cirkustårta till barnkalaset

I våras fyllde äldsta dottern 4 år. På kalaset hade vi bland annat en tårta som jag hittade receptet till i "Elle Mar & Vin". Tårtan heter "Cirkustårta" och mängden godis på den gjorde den omtyckt av dottern.

Cirkustårta
10 personer

3 portioner chokladmousse
5 dl vispgrädde
1 tsk socker
2 sockerkaksbottnar
2 dl frysta hallon
1 marängbotten
godis till dekoration

Blanda chokladmoussen och låt den stelna enstund i kylen. Vispa grädden tillsammans med sockret (jag tycker att det är onödigt med socker i grädde och dessutom godare utan så jag uteslöt sockret). Lägg en sockerkaksbotten på ett tårtfat och bred på ett lager grädde över. Fördela hallonen ovanpå. Lägg marängbotten ovanpå och bred ut chokladmoussen. Lägg på den andra sockerkaksbotten. Torka av allt kladd runt tårtan och bred ut grädden i ett jämnt lager runt om. Se till att det blir mest i mitten ovanpå tårtan och forma till en topp. Dekorera.

Tårtor till barnkalas

Under påskhelgen firade vi vår dotters treårsdag och jag gjorde inför kalaset dessa två tårtor. En klassisk gräddtårta - dock i form av en trea - och en lite påskinspirerad chokladtårta.

Gräddtårtan gjorde jag av två färdiga tårtbottnar som jag skar till och sammanfogade i form av en trea. Fyllningen bestod av skivade bananer och vaniljsås i ena lagret och hallonsylt utblandad med lite vispad grädde i det andra lagret. Som synes dekorerade jag tårtan med godis.

Chokladtårtan gjorde jag enligt ett recept från Mersmak. Den var god men aningen för "tung" tyckte jag. Dottern åt av den men den är nog mer en tårta för vuxna än för barn -frånsett dekorationerna som var väldigt populära bland kalasdeltagarna. :)

Påsktårta
14-16 bitar
Ugnstemperatur 200º

Ingredienser

1 msk smör
2 msk ströbröd
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g smör, smält, svalnat

Chokladmousse:
2 dl grädde
200 g mörk choklad, smält
2 ägg
1 dl socker

2 dl hallonsylt

Glasyr:
200 g mörk choklad
50 g smör
1 dl grädde

Smörj och bröa en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, kakao och smält smör. Blanda väl och häll i formen, grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Lossa kakan ur formen och låt svalna.

Skiva kakan till tre bottnar. Vispa grädden till chokladmoussen och blanda med chokladen. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa äggvitorna till fast skum.

Blanda försiktigt chokladsmeten med äggulesmeten och vänd sist ner de vispade vitorna. Bred sylten i ett tunt lager underst på den ena botten och sedan moussen ovanpå. Gör likadant på den andra botten och lägg på locket.

Smält chokladen till glasyren och blanda ner smör och grädde. Bred över tårtan och ställ den kallt, gärna över natten. Garnera gärna med tuppar och kycklingar av marsipan.


TIPS! En annan festlig tårta till barnkalaset hittar ni här.