Årets julklapp: en matkasse

Årets julklapp är en matkasse. En ganska bra julklapp tycker jag.

Och det går att göra den ännu bättre genom att låta den hamna hos någon som verkligen behöver den. Som ett barn som inte får äta sig mätt.

Väldigt många i Sverige lever i överflöd. Man behöver inte höra till de så kallade "höginkomsttagarna" för att leva i överflöd, tycker jag. De flesta barnen har leksaker i överflöd och de vuxna har mängder av prylar som vi "behöver". Jag brukar använda en del av min juklappsbudget åt att hjälpa de som inte har detta överflöd. Mina anhöriga brukar alltså få någon eller några paket som innehåller "en get till en fattig familj", "plantering av tre träd", "medicin till ett barn" osv. De får vanliga paket också, för det går ju inte att komma ifrån att det är roligt att ge, och få, saker. Men något som hjälper andra, som behöver det mer, blir det alltid också...

I år kanske någon matkasse till barn som behöver det, via SOS-Barnbyar. Eller något annat av deras julklappsförslag.

Ett exempel på hur hjälpen med Matpaket gör nytta är Oleksandr, 8 år. Han bor hos sin mormor som hade svårt att få pengarna att räcka till mat för dagen. Så här berättar han: ”Jag heter Oleksandr och är 8 år. Min mamma har en sjukdom som heter alkoholism. Därför bor jag och mina två syskon hos min mormor. För att vi ska kunna äta har mormor jobbat med att städa gatorna. Men det har bara räckt till mat en gång om dagen, och ofta har det blivit kex och Coca Cola som inte är så dyrt. Som tur är upptäckte SOS Barnbyar oss, så nu får vi hjälp med maten. Jag är mycket piggare nu, och jag sover bättre när jag vet att det finns mat.”

Sommarpresenter från jobbet

Årets sommarpresent från jobbet hade, för både min och makens del, ett ätbart innehåll. Från våra två jobb fick vi tillsammans alla de spännande burkarna och flaskorna som syns på bilden. De kommer förhoppningsvis att sätta ny smak på många grillkvällar i sommar. Nu gäller det bara att testa sig fram och se hur sakerna kan användas "bäst"...

På bilden syns följande produkter:
- en burk oliver
- olivolja med citron
- "African rub" (med kummin, koriander, chili, persilja, kryddnejlika m.m.)
- en flaska barbequesås
- en påse potatischips, "roast ox"
- en flaska "Vinaigre aux Poivrons et aux Piments d´espelette (paprika och pepparfrukt om jag fårstått det rätt?)
- en flaska kallpressad rapsolja
- en flaska tomat och rostad vitlöksås
- en burk lingon & päronchutney

Om ni har ett favoritrecept innehållande någon av produkterna att dela med er av så länka gärna i en kommentar. Alla tips på bra användningsområden mottages tacksamt. :)

Ikväll blir det iallafall en variant av ett recept som jag hittat på Sverigeskafferiets hemsida (Sverigeskafferiet är butiken som säljer de tre sistnämnda produkterna). Den flaska som kommer till användning är "tomat och rostad vitlökssåsen".

Ibland är det gott att lyxa till "kvällsmackan"

Efter att barnen somnat brukar vi gnska ofta njuta av stillheten med en kopp te och kanske en smörgås till det. Oftast något ganska enkelt, men ibland "lyxar vi till det" lite och gör en mer arbetad variant. En sån kväll var det i söndags då vi åt dessa smörgåsar gjorda på ett fantastiskt gott bröd som låg ljummet och väldoftande i butikens hylla.

På smörgåsen bredde jag Philadelfiaost och lade på några blad isbergssallad. Ovanpå salladen finns rullar av ost och skinka, skivad gurka, tomatklyftor och en klick baguettesallad, skinka och lök, från K-salat. Slutligen lite färsk persilja.

Det blev väldigt gott även om baguettsalladen inte var den godaste jag ätit. Inte salladens fel men det visade sig vara äpple i den vilket jag missade när jag handlade. Äpple i sallader är ju ofta gott men just den här gången hade jag tänkt mig att ha utan...

En samlingsplats för matbloggar

Jag har hyllmetervis med kokböcker en trots det så är det nog nätet - och kanske främst matbloggarna - som är min största inspirationskälla när det gäller matlagning. Kokböckerna läser jag på kvällarna i sängen men om jag vill hitta något recept att inspireras av precis när jag är i färd met att laga mat så blir det nästan alltid via nätet.

Därför gilar jag samlingsplatser som denna. (Och har för övrigt anmält min blogg dit också): :)

"Herrgårdsfika" på söndagen

Idag har vi gjort en liten söndagsutflykt till Filipsborgs herrgård för att fika. Maken har fastnat rejält för äppelkakan som serveras där och det är dessutom ett lite lagom utflyktsmål. Idag ställdes det ut veteranbilar där - varav en var mina föräldrars T-ford.

Härligt med fika ute på solaltanen en varm dag som denna.

Semester

Sommar. Sol. Regn. Semester. Goda middagar. Trevligt sällskap. Roliga aktiviteter...

Under de två närmaste veckorna kommer denna blogg inte att uppdateras. Har fullt upp med att njuta av semestern.

På återseende efter midsommarhelgen.

Glad midsommar!

Kycklingburgare

Att äta en nygrillad hamburgare (eller som i det här fallet - kycklingburgare) ute på en filt på gräsmattan är en sann njutning. Några salladsblad, lite lök, ett par tomatskivor, en klick dressing och ett gott bröd är allt som behövs som tillbehör.

Dressing på tub är ju gott på sitt sätt - men ofta väljer jag att göra en egen variant istället. Jag brukar utgå från gräddfil. I den rör jag ner bostongurka och lite tomatpure, ibland en liten klick senap. Röran kryddar jag sedan med cayennpeppar, paprika och ibland chilipulver.

Grilla utomhus

Finns det någon gång då det är gott med en skiva "gammal hederlig" falukorv så är det när man är ute i skogen vid en värmande brasa. I helgen har vi sysselsatt oss med just detta. Härligt var det. Som komplememt till korven hade vi även med oss rimmat sidfläsk att grilla på halster. Väldigt gott. Sidfläsket skar jag i skivor hemma och kryddade med paprika, cayennepeppar, vitlök, svartpeppar och spiskummin. Rätt rejält med kryddor. Rekommenderas.

Några "nyttiga veckor"

Den senaste tiden har det blivit många semlor, godisar och kakor (jag som inte ens är en fikamänniska egentligen). Och jag börjar bli less på att jag hamnat i en trist "blodsockerkarusell".

Så nu blir det några "nyttiga veckor" för min del. Men vad är då nyttigt? Det råder ju väldigt delade meningar om det - meningar som dessutom ändras ganska ofta. Därför kör jag på det jag själv anser vara nyttigt - utifrån känsla, sunt förnuft och kunskap.

Främsta skälet när jag försöker äta nyttigt är hälsan - jag tror maten är viktig för den. Det är alltså inte enbart eller främst viktnedgång som är syftet, även om en sådan gärna får komma ändå.

Jag tror på GI-medoden och kommer därför att äta en del enligt den, alternativt inspirerat av den. Dessutom tror jag på att äta så naturligt som möjligt - gärna undvika halvfabrikat då det går. Något annat jag vill göra är öka mängden frukt och grönt i min kost. Och detsamma med mängden fisk.

För mig är mat njutning - och ska så fortsätta vara. Därför unnar jag mig oftast något gott om jag känner för det (tänker dock försöka undvika onyttiga varianter av "gott" iallafall till vardags ett tag). På lördagkvällar är det mycket möjligt att det blir sliskiga potatisgratänger trots mina "nyttiga veckor". Det är guldkant på livet för mig - och kommer så att förbli, om än inte sju dagar i veckan (vilket för övrigt gör att guldkanten försvinner och blir vardag).

Denna blogg kommer alltså inte att bli en GI-blogg under de veckor jag nu tänkte äta "sunt". Jag blandar lite fritt efter eget huvud - om än GI-inspirerat (då jag vet att mycket av det GI-medoden står för är sånt som jag brukar må bra av). Exempelvis är ju rotfrukter omdiskuterat inom GI, men det kommer jag att äta eftersom jag tror att rotfrukter är nyttiga.

Kort sagt kommer jag bland annat att försöka:
- minska/utesluta exv. vanligt vitt bröd och ersätta med bröd med stor mängd hela korn
- utesluta potatismos (vilket jag i och för sig redan gör - iallafall pulvervarianten), undvika halvfabrikat då det går
- äta mer frukt och grönt
- äta mindre pasta - och välja fullkorn eller durum när jag väl äter det
- äta mer fisk
- utesluta pulversåser och liknande (även det görs i och för sig redan)

Allt detta är sådant jag vet att iallafall jag mår bra när jag gör... Ändå är det så att jag är en "periodare". Jag tycker det är väldigt roligt att påbörja små projekt och en period äta sundare - men det brukar rinna ut i sanden. Många säger att man istället ska ändra små steg åt gången. Men så vill inte jag göra. Jag tycker om att göra så här. Även fast det inte blir bestående. Och eftersom jag absolut inte är ute efter att banta så ser jag inga faror med mitt beteende heller. Lite mer grönsaker och hela korn i magen en period då och då är ju aldrig fel - värre är det att syssla med s.k. jojo-bantning.

Och dessutom - alltid brukar någon nyttighet bli kvar efter en sådan period. Någon del som blir till en bestående livvstil.

Mat - föda...eller njutning?

Aftonbladets Karin Ahlborg hyllar halvfabrikaten. Hon verkar anse att det är slöseri med tid att laga mat från grunden. Något som inte är värt att prioritera. Hon själv har inte tid med sånt och undrar varifrån man ska kunna trolla fram tid till att exv rulla egna köttbullar istället för att köpa färdiga.

"Det finns ju faktiskt en anledning till att vi både vill ha och behöver en industri som förbereder eller lagar vår mat.

Får jag påminna om att vi varken har kokerskor eller hemmafruar längre?

Vi har män och kvinnor som arbetar heltid utanför hemmet.

Så vem är det som ska dra ner på arbetstiden eller jobba halvt ihjäl sig efter arbetet för att få fram mat på bordet?"

Stackars henne. Vad lever hon för hektiskt liv där det inte går att trolla fram 15-20 minuter om dagen till matlagning? Mycket mer tid än så behöver det ju inte ta att göra en enkel vardagsmåltid. Vad mer i livet måste man försaka om man har så kort om tid?

Själv är jag just nu lyckligt lottad. Jag är hemma med mina barn och kan ägna massor med tid åt matlagning. Det är fantastiskt. Jag älskar att planera mat, att laga mat och att äta mat. Jag älskar även att vara med mina barn. Och jag ser en viktig poäng i att låta dem ta del av vanliga vardagsgöromål tillsammans med mig - göromål som att laga mat.

När jag läser artiklar som Karins får jag ångest. Är det så där mitt liv ska bli sen när vi är inne i jobb och dagissvängen? Jag hoppas inte det.

Och jag tror inte det. Som jag skrev tidigare - jag tror det handlar om att prioritera. Jag kommer säkert tyvärr att äta mer halvfabrikat än nu när jag jobbar, men aldrig att jag tänker leva på ett sånt sätt att halvfabriaten blir det vanligaste på vårt bord. Jag tror att de ganska många kan gå ner lite i arbetstid - om man verkligen vill. (Vilket säker inte alla vill - och det är ju ett fritt val). Kanske genom att välja bort vissa köp av prylar, semestrar, prenumerationer - eller genom att laga maten själv istället för att köpa dyra halvfabrikat? Många lever dessutom i familjer där minst ena person inte har vanliga kontorstider - då finns det ju ofta lite mer tid än om båda de vuxna slutar jobba kl 17 varje dag. Vi tillhör de sistnämnda "kontorstidsmänniskorna", så för oss krävs arbetstidsnedsättning för att ha tid över på vardagarna.

Det handlar även om att prioritera med den lediga tid man har. Att få in 15-20 minuter till matlagning kan väl inte vara omöjligt? Mat är ju inte bara föda. Det är njutning. Vem kan ärligt säga att fabriksmat är godare än hemgjord? Ingen? Mat är även samvaro. Det är att stå och småprata medan man skalar potatisar. Och på ett litet hörn kommer även fostran in - det är att lära sina barn att dra sitt strå till stacken. Att vi är en familj och alla måste hjälpa till. Om så bara med att hacka en tomat. Det är viktigt att få vara delaktig och behövd tror jag. (Kan säkert även ordnas på andra sätt än just med matlagning.)

Om nu Karin är nöjd med ett liv fullt av "Mamma Scans köttbullar" och hellre gör annat med sin tid så är det väl trevligt för henne att hon lever så som hon vill ha det. Men jag vill det inte.

Det är såna artiklar som Karins som får mig att vilja vinna 25 000 kr per månad i 25 år. Trots att jag har ett utvecklande och roligt jobb som jag trivs bra med så är det så att jag jobbar för att leva. Jag lever inte för att jobba. Jag hoppas att jag aldrig kommer att leva för att jobba. Och jag hoppas att jag aldrig kommer att reducera maten till att vara ett intag av fabrikstillverkade födoämnen. Eller reducera matlagningen till en ständig stress hem från jobbet - dag efter dag - för att slänga de färdiga produkterna i micron.

Och det handlar inte bara om mat. Det handlar om att jag vill ha tid till massor med annat än jobb. Inga "stora" eller speciella saker - men tid att bara vara, tid att så några frön, plantera några buskar, umgås med mina barn, kanske måla en tavla...vem vet. :)

Och den tiden kan inga pengar i världen köpa från mig.

Summering av nyårsmiddagen - oförglömlig ren och himmelsk kardemumma

Nyårsmiddagen blev verkligen lyckad. Den enda "missen" var förrätten, naturligtvis var det ganska dumt att byta ut löjromen mot något som har så lite smak som räkor. Det blev en ganska smaklös rätt. Nästa gång blir det kallrökt lax, eller kanske kräftstjärtar, istället.

De stora höjdpunkterna var dock varmrätten och efterrätten.

Renbiffen med lime- och enbärssmör och mandelpotatispuré var helt underbar. Smöret och skyn var en utmärkt kombination. De diskret senapssmakande morötterna och sockerärtorna ett perfekt tillbehör. Och ett mos gjort på mandelpotatis är ju aldrig fel. Detta kommer definitivt att lagas fler gånger.

Även efterrätten var en höjdare. Pajen var väldigt god, och såsen obeskrivlig. Rekommenderas!

Spara pengar på maten

I dag skriver Aftonbladet om att det numera knappt går att hitta högrev och andra billiga köttbitar i affärernas kyldiskar. Där trängs istället filéer och "fina" stekar. De bitar av djuren som kräver lite mer tid/arbete mals tydligen ner till köttfärs - för att efterfrågan från konsumenterna saknas. Tydligen för att vi konsumenter inte vet hur man tillagar exv högrev.

Är det så? Är kunskapen och viljan att använda dessa delar av djuren något som sakta men säkert håller på att försvinna?

Jag själv har först under senare år börjat prova laga mat av exv. högrev. Och upptäckt att det är perfekt mat för mig som mammaledig. Den är billig och dessutom har jag ju all tid i världen att låta grytan stå med ett långkok på eftermiddagarna.

Och det går att göra god mat med högrev. En personlig favorit är en mustig gryta. Högrev som får koka länge och bli riktigt mör. Mycket rotsaker. Grädde och buljong. Lite tomatpure. Kryddor. Helt underbart en kylig söndadseftermiddag så här på hösten!

Eller varför inte testa en gammal hederlig köttsoppa?

Extragott mellanmål

Vår två och etthalvtåriga dotter tillhör inte barnen som får "hela kostcirkeln"-mellanmål a la hemkunskapsboken från högstadiet dagligen (typ: ett glas apelsinjuice (OBS, helst färskpressad), en skiva hårt bröd med 20 gram smör, en ostskiva och en matsked groddar på, en skiva mjukt bröd med 20 gram smör, leverpastej och två skivor gurka på. En banan)

Oftast blir det istället frukt och/eller en enkel, vanlig smörgås eller två för henne. Trots mitt intresse för matlagning i övrigt har jag inget brinnande intresse för att stå och komponera just mellanmål. I dag blev det dock lite annorlunda till dotterns stora glädje (inte just kostcirkel-hemkunskapsmellanmål men variation i allafall).

Jag har ju tidigare berättat om den förrätt som jag ofta gör då vi "inte kommer på någon annan", dvs. blanda ihop någon sorts röra med lax eller skaldjur i. Ibland när jag hittar en billig skaldjursröra i affären brukar jag köpa en burk och använda som bas i en sådan "hemgjord" röra (jag tycker att de färdiga burkarna egentlgen smakar rätt trist oftast). Just idag råkades jag springa på en sådan på ICA - 10 kr för en burk kräftröra. Blandade lite kryddor, dill, kallrökt lax, purjolök och creme fraiche med burkens innehåll och vips blev det en ganska god röra - nästan hemgjord till och med.

Dotterns (och vårat) mellanmål idag bestod av massor med avocado i klyftor och sen kräft- och laxröra på. Mycket uppskattat av maken som helst vill ha sån röra nästan varje lördagskväll verkar det som. Lika uppskattat av dottern som raskt käkade upp sin portion och sedan tiggde (och fick) mer av oss.

Matpornografi

Det är min grej! Jag har hyllvis med kokböcker och besöker nästan dagligen både tasteline.se, alltommat.se och diverse andra liknande sidor. Jag älskar att läsa recept och kan ligga och läsa kokböcker i sängen innan jag ska sova.

En av de trevliga sidorna av att vara föräldraledig är all tid som kan ägnas åt mat. Planera mat, handla mat och laga mat. När man jobbar finns det ju inte så mycket tid till sånt en vanlig torsdag. Mest tycker jag om att planera helgmat men även vardagsmaten är rolig, speciellt nu när vi har barn. Det är så roligt att testa nya smaker med dottern. Att laga mat med en liten hjälpreda som älskar att knäcka ägg och som med stor entusiasm rör om i grytor. :)
Ännu roligare hade det varit om budgeten hade varit sådan att jag alltid kunde välja de varor jag helst vill ha. Mer kravodlat. Mer närproducerat. Färre korvar och fler filéer. Men man får gilla läget och göra det bästa av situationen...

Apropå varor så är jag dessutom en av dem som anser att det är ett stort nöje att storhandla mat. Och att ströhandla oxå för den delen...

Ofta äter vi alltså mat som det ligger en del funderingar och tid bakom. Men så ser det inte alltid ut. Vissa dagar är det rakt av snabbt, enkelt och halvfabrikat som gäller. Oftast ingen medelväg. Svart eller vitt är min melodi. Ytterligheter.

Idag har varit en sån dag då allt varit snabbt och enkelt och tilllagat utan någon större omsorg alls. Lunchen bestod av oerhört icke-kulinariska överkokta snabbmakaroner, halvbrända hamburgare och några stackars bönor. Middagen blev såna där studsbollsliknande paltar som säljs i trepack. Kanske inte någon oförglömlig upplevelse eller exakt enligt kostcirkeln. Men helt ok ändå. :)

Husmanskostens återkomst

Det sägs att traditionell husmanskost är på återgång.

Jag vet inte...? I teorin är det säkert så. Långkok och mormors gamla recept passar på något sätt in med övriga "mattrender", såsom närodlat och ekologiskt. Men i praktiken tror jag att det ganska ofta är så att den traditionella husmanskosten (i alla fall den mat som innebär långkok) faller bort på grund av tidsbrist.

Jag måste erkänna att jag själv inte lagar denna typ av mat särskilt ofta. Kalops någon gång ibland, kanske lite palt. Men inte mycket mer.

Men nu ska det bli ändring på det. Under hösten 2008 tänker jag prova mig fram bland de gamla traditionella rätterna. Kåldolmar, dillkött, stek...vi får se vad det blir. Många av de rätter som jag kommer att provlaga har jag inte ätit sedan jag var barn, vissa har jag säkerligen aldrig ens smakat så det blir en spännande mathöst. Kanske hösten blir ett lyft för min hälsa också. För några år sedan rapporterades det nämligen om att inhemsk traditionell husmanskost ofta är det hälsosammaste alternativet.