Smörgåstårtor till vår dotters dop

Idag har vår yngsta dotter blivit döpt. Till dopet gjorde jag smörgåstårta. Det blev enligt gammalt beprövat recept - samma variant som jag gjorde till mellandotterns dop. Ändrade dock dekorationerna något.

Tårtan ovan samt tårtan nedan hade fyllning med lax och skaldjur. Dessa dekorerades med räkor och lax. Och på den ena även ägg. Lite dill och så sallad på kanterna.


Jag gjorde även två tårtor med ost och skinkfyllning. Dessa dekorerades med skivat ägg, ostrullar, skinka, tomat, vindruvor, klippt persila, några sitrnskivor och så sallad på kanterna. Inspiration till dessas utseende fick jag från Kryddburken.


Slutligen gjorde jag en liten mjölkfri tårta också. Den fyllde jag med en färdigköpt legymsallad. Ovanpå tårtan bredde jag mjölkfritt smör och sedan dekorerade jag halva med lax och räkor och andra halvan med skinka, tomat och vindruvor. Salladsbladen på kanterna fäste jag med hjälp av majonäs.

Ibland är det gott att lyxa till "kvällsmackan"

Efter att barnen somnat brukar vi gnska ofta njuta av stillheten med en kopp te och kanske en smörgås till det. Oftast något ganska enkelt, men ibland "lyxar vi till det" lite och gör en mer arbetad variant. En sån kväll var det i söndags då vi åt dessa smörgåsar gjorda på ett fantastiskt gott bröd som låg ljummet och väldoftande i butikens hylla.

På smörgåsen bredde jag Philadelfiaost och lade på några blad isbergssallad. Ovanpå salladen finns rullar av ost och skinka, skivad gurka, tomatklyftor och en klick baguettesallad, skinka och lök, från K-salat. Slutligen lite färsk persilja.

Det blev väldigt gott även om baguettsalladen inte var den godaste jag ätit. Inte salladens fel men det visade sig vara äpple i den vilket jag missade när jag handlade. Äpple i sallader är ju ofta gott men just den här gången hade jag tänkt mig att ha utan...

Kycklingtoast med chiliaioli

Kryddburken är en av mina absoluta favoritmatbloggar. Där hitta man ALLTID något gott. Nu senast var det hennes "Kycklingtoast med chiliaioli" som frestade mig så mycket att jag så fort som möjligt beställde hem den speciella chilisås som ingår i receptet.

Och i lördags var det dags för provsmakningen som bekräftade det jag redan anade - receptet är en höjdare. Jag gjorde toasten nästan helt enligt receptet och fyllde alltså bröden med kyckling, tomat, cheddarost och chiliaioli. Jag hade dock ingen grillad kyckling så det fick bli filéer som jag kryddade och stekte.

Chiliaioli

1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk pressad citronjuice
2 dl rapsolja
1 msk D´Elidas chilisås

Mixa samman äggula, vitlök och citronjuice med en stavmixern. Tillsätt oljan, först droppvis sedan mer när aiolin blivit vit och tjocknat något. Mixa hela tiden. Avsluta med att röra ned chilisåsen.

Jag var lite för sparsam med aiolion mellan bröden, nästa gång sätter jag mer. Detsamma gäller för kycklingen.

God men mastig kvällsmacka med heta kräftstjärtar i aioli och nyskalade räkor

Vi kände för att lyxa till söndagskvällen idag - så efter att barnen somnat åt vi varsinn smörgås med räkor och A´la Cartes röra "Heta kräftstjärtar i aioli".

De flesta skaldjursröror som finns att köpa i butik brukar vara ganska trista tycker jag, men just den här är riktigt god.

Mackan gjorde jag så här:

Jag rostade en skiva bröd (per person) och lät det svalna lite. Bredde sedan på smör och lade på ett salladsblad. Ovanpå salladen ett lager skivad avokado och sedan en klick kräftröra på ena sidan och en hög nyskalade räkor på den andra. Mittemellan satte jag några avokadobitar. På räkorna skvätte jag lite citron och lade en klick gräddfil. Sedan bara lite hackad dill. Klart.

Smögentoast

I en receptbrochyr från Västerbottensost hittade jag ett recept på en toast med räkor. Ett lite annorlunda alternativ till "ost och skinkmackan" i smörgåsgrillen. Maken tyckte att toasten var riktigt bra. Jag tyckte det också - men på något vis blev den efter några tuggor lite för "mäktig" för min smak. Jag tycker nog ändå att den är så pass god att den säkert kommer att tilagas fler gånger hos oss. Men då blir det nog så att vi äter den tillsammans med en god sallad.

Smögentoast
8 st

1 kg räkor med skal
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
finhackad dill
1 stor tomat finhackad
½ dl riven färsk pepparrot
150 g riven Västerbottensost®
salt
svartpeppar
smör
8 skivor vitt landgångsbröd

Skala räkorna. Blanda samman alla ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.
Smöra brödskivorna på ena sidan.
Fördela ost och räkfyllning på hälften
av bröden på den osmörade sidan. Täck
med resten av brödskivorna, smörade
sidan uppåt. Grilla bröden i het panna
eller i smörgåsgrill. Servera lite naturell
sallad till.

Ciabatta med kallrökt lax

Brist på fantasi och nedsatt pris på ICA´s ekologiska kallrökta lax är ursprunget till dagens middag/kvällsmacka. Gott men inte särskilt spännande. Bred helt enkelt smör på en ciabatta. Efter det ett ganska tjockt lager philadelfiaost (gräslök), kallrökt lax, skivad avokado och lite nymalen peppar. Inte vackraste smörgåsen. Inte den mest innovativa heller. Men smakar bra till en kopp te i soffan gör den ändå.

Laxmacka

Ett paket kallrökt lax med kort datum ligger bakom att vi ikväll njuter av en mycket god macka och en kopp varmt te. En helt ok avslutning på veckan.

På en skiva grekiskt lantbröd bredde jag smör. Ovanpå det lade jag räkor, kallrökt lax, isbergssallad, avokado, rödlök och en klick gräddfil med dill i (på makens macka var gräddfilen blandad med majonäs). Slutligen strödde jag över lite finhackad dill och droppade lite citron på räkorna.

Melodifestival och räkmacka

Nyskalade räkor är riktigt gott. Dagens "melodifestival-tilltugg" hos oss har varit en macka med just sådana. Tyvärr utan dill som jag annars tycker har en självklar plats tillsammans med räkor. Helt ok blev det ändå.

Räkmacka

Bred smör på en skiva gott bröd (jag hade "Grekiskt lantbröd"): Lägg på sallad och skivade ägg. Str lite örtsalt på äggen. Klicka på creme fraiche och lägg ett gäng nyskalade räkor överst. Skvätt några droppar citron över räkorna. I avsaknad av dill toppade jag det hela med purjolök. Ett godtagbart substitut - men nästa gång blir det dill.

Ciabatta med kyckling, bacon och parmesan

En väldigt god smörgås - som är så matig så att den passar som en hel måltid. Så här gör man den: Rör ned någon matsked finriven parmesanost i gräddfil eller creme fraiche. Stek två kycklingfileer, krydda dem med cayennepeppar, svartpeppar och salt. Dela två ciabatta på längden. Bred på smör. Lägg lite ruccola på varje "bottenbröd". Skiva fileérna. Lägg en file ovanpå ruccolan på vardera brödet. Lägg på finskuren salladslök, skivade tomat, skivad avokado, parmesansås, några stekta baconbitar och lite hyvlad parmesanost. På med locket och servera.

Smörgåstårtor

Strax före jul hade vi barndop där vi bjöd på smörgåstårta. Jag har två favoritsmörgåstårtor som jag brukar göra. Älskar båda två. Ingen majonäs och ingen leverpastej...bara sånt jag gillar. :)

Här kommer recepten. Jag har inga exakta mått, man får anpassa efter hur stora bottnarna är och hur mycket fyllning man vill ha (mycket rekommenderas). Men jag har iallafall försökt skriva ned de ungefärliga proportionerna.

Smörgåstårta med skinka och ost

Fyllning:

1 del creme fraiche, 1 del mjukost (jag använder Milkos med smak av hushållsost) och strax under en del vispad grädde. Rör ihop i en skål.

Tärna rökt skinka, gurka och ost (exv. Grevé) i små bitar och rör ned dessa. Finfördela en bit purjolök och rör ned. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Bred röran mellan färdigbakade bottnar (i ett eller två lager). Se till att ha gott bröd - helst inte de tunna vita "rostbrödsliknande" landgångsbröden. Bred en blandning av creme fraishe och mjukost över tårtan. Dekorera med ostskivor på kanterna. Lägg sedan halverade körsbärstomater längs med ovansidans kanter. Hopvikta skinkskivor (rökt skinka) innanför det och i mitten ett "berg" av vindruvor.

Smörgåstårta med lax och skaldjur

Fyllning:

1 del creme fraiche, 1 del mjukost (jag använder Milkos med smak av hushållsost) och strax under 1 del vispad grädde. Rör ihop i en skål.

Rör ned riven västerbottensost, gravad lax (i tärningar), räkor och kräftstjärtar (delade i bitar), finfördelad purjolök och finhackad dill. Jag brukar även blanda ner en liten burk av någon färdigköpt "västkuströra" eller liknande. Smaka av med salt och peppar.

Bred röran mellan färdigbakade bottnar (i ett eller två lager). Liksom till ost-och skinktårtan - se till att ha ett gott bröd. Bred en blandning av creme fraiche och mjukost över tårtan. Dekorera kanterna med kruksallad (jag använde krispsallad). Dekorera ovansidans kanter med laxrosor av gravad lax och klyftor av kokt ägg. Lägg ett "berg" av räkor i mitten. Dropa några droppar citron över räkorna och dekorera ev. med färska dillvippor.

Goda mackor med färskost och nötrulle

Detta är kanske dom godaste mackorna jag vet. Dom ser ut "som alla andra mackor" på ytan...men de har något extra. :)

Så här gör jag dom:

För det första är det viktigt med ett gott bröd - jag brukar välja ciabatta (den här gången med tomatsmak). Bred på en neutral färskost (ganska mycket) och strö på lite, lite flingsalt. Skär en rödlök i tunna skivor och lägg ut några bitar på osten. Avsluta med rökt nötrulle. skivade tomater och lite grovmalen svartpeppar.

Varma mackor

Ibland är det gott med ett par riktigt "flottiga" varma mackor. Två av mina favoritvarianter är mackor med stuvning och mackor med tacosmak. Oftast när vi gör tacos blir det över en liten mängd köttfärs - för lite för att räcka till en riktig måltid, men precis lagom för att spara i frysen till framtida varma mackor.

På mackorna med tacosmak brukar jag sätta tacoköttfärs, lite jalapeno, en tesked tacosås, hackade tomater, ost och så lite tacokrydda överst.

Mackorna med stuvning på innehåller skinka, skink- och champinionstuvning, hackade tomater och ost. Och några varv på pepparkvarnen.

Mumsigt om än inte det nyttigaste man kan äta!