Olivoljebakad lax toppad med tomat, syrad rödlök och pepparrot

Fast utan pepparrot...

Lördagens projekt hos oss var att laga Lillemor Edlunds frestande medelhavsmeny. Tre rätter som jag hittade i en folder på systembolaget - liggande bredvid passande dryckesförslag.

Förrätten var en lax som snabbrimmades och sedan tillagades indränkt i olivolja i en endast 60 grader varm ugn. Ljuvligt gott. Laxen smälte i munnen och tillbehören passade perfekt. Dock glömde jag pepparroten, men det blev riktigt bra utan med.

Rätten är enkel att göra, om än den innebär en del arbetsmoment. Det jag dock misslyckades med var majonäsen, vid mixningen blev den alldeles för tunn. Det åtgärdades dock genom att jag sedan rörde ned lite mer "omixad" majonäs i den mixade.

Vi drack en kall Stella Artois till laxen och det passade utmärkt.

Olivoljebakad lax toppad med tomat, syrad rödlök och pepparrot
4 port

350 g Lax (gärna mittbiten)
1 msk Salt
Olivolja
1 Tomat
½ Gurka
4 msk Citronjuice
2 msk Socker
1 Finhackad rödlök
1 Hårdkokt ägg, hackat
½ dl Hackad dill
½ dl Finskuren gräslök
Salt och peppar
1 dl Majonnäs
1 dl Finskuren gräslök
1 dl Hackad persilja
Riven pepparrot

Sätt ugnen på 60°. Skär laxen i 4 lika stora bitar. Salta laxen och låt snabbrimma i
rumstemp ca 10 min. Skölj sedan laxen i kallt vatten. Lägg laxen i en liten ugnsfast form, fyll på med olivolja så det täcker. Baka i ugn på 60° till innertemperaturen är 40°. Lyft upp laxen så den inte går sönder. Låt rinna av på hushållspapper.
Dela tomaten i 4 klyftor, ta bort kärnorna. Dela gurkan på längden och skrapa bort
kärnorna. Skär tomat och gurkan i små fina tärningar. Koka upp citronjuice och socker i en liten kastrull. Tillsätt rödlöken och vänd runt. Dra kastrullen av plattan. Lägg på lock och låt dra 15 min, sila bort vätskan. Lägg tomat, gurka, ägg och lök i en bunke, rör om försiktigt. Vänd ner dill och gräslök. Salta och peppra.
Mixa majonnäsen och örterna med stavmixer, tills det blivit en skön grön färg.
Lägg laxen på en tallrik, toppa med tomat och gurkhacket, riv pepparrot över. Klicka till sist örtmajonnäsen runt om.

(Receptet finns på Systembolagets hemsida)

Indisk kycklinggryta med ris

Dagens middag hos oss idag. En kycklinggryta som alla gillade. En ganska snabblagad och enkel vardagsrätt som gå att förbereda ganska mycket (hacka grönsaker osv). Receptet kommer från boken "Klaras goda GI-dagar", men är lite omgjort med utgångsunkt i vad jag hade hemma kyl och frys.

Indisk kycklinggryta med ris
6 port

6 portioner fullkornsris

600 gram kycklingfilé
1-2 gula lökar
2-3 paprikor (röda, gula)
1 röd chilifrukt
3 tsk curry
3 dl havregrädde
salt och peppar
1 litet blomkålshuvud
1/4 av ett stort vitkålshuvud
1/2 dl sesamfrön

Koka riset. Dela kycklingen i mndre bitar och skiva löken tunt. Stek kykling och lök i rapsolja. Skär åpaprikan oh chiifrukten i bitar och lägg ned i grytan. Krydda med curry, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Låt stå och puttra på låg värme.

Koka under tiden blomkålen lätt (delad i mindre buketter). Skär vitkålen i tunna strimlor. Rosta sesamfröna i en torr panna. Rör avsltningsvis ner blomkålen i grytan.

Servera grytan med ris och vitkål. Strö över sesamfrön.

En somrig förrätt med kräftstjärtar

Ett recept som jag hittade på en lapp i butiken, tror det var från Norrmejerier. Gjorde om det lite men i huvudsak följde jag originalreceptet. Resultatet; en god och somrig förrätt. Lättlagad dessutom.

En somrig förrätt med kräftstjärtar
2 portioner

0,5 dl av vardera gräddfil, majonäs och creme fraiche.
100-200 gram kräfstjärtar
lime
finhackad dill
salt och vitpeppar

en halv liten gurka
en bit honungsmelon
blandad sallad
några vårlökar

Blanda creme fraiche, gräddfil, majonnäs, kräftstjärtar och dill. Smaka av med lime, salt och peppar. Skala gurkan och melonen och skär dem i bitar. Strimla löken. Blanda melon, gurka, lök och sallad. Lägg upp på tallrikar. Fördela kräftröran på dessa och dekorera med dillkvistar.

Riktigt god sallad till kyckling

I boken "6 kilo på 6 veckor" av Ulrica Davidsson och Ola Lauritzon finns mängder med goda recept. Även om man inte har en önskan att gå ned i vikt eller att följa något sexveckorsprogram så är den underbar som vanlig GI-kokbok.

Denna salladen, som jag serverade till ugnsstekt kycklingfilé, är inspirerad av en kycklingsallad från just den boken. Supergod!

Sallad till exv. kyckling
4 port

3-4 tomater
1 rödlök
2 avokado
1 påse blandad sallad
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
Oregano, basilika, timjan, peppar och salt

1 paket bacon
100 g cashewnötter

Skär avokadon och tomaterna i bitar. Skiva rödlöken. Blanda i en skål tillsammans med salladen. Tillsätt olivolja, vinäger och kryddor. Skär baconet i små bitar och bryn dem. Låt rinna av på hushållspapper. Strö bacon och cashewnötter över salladen.

Mjölkfri räkpaj med GI-influenser

Ett par burkar med räkor som närmade sig sitt bäst-föredatum. En knippe sparris som även den behövde ätas. Vad kunde man tänka sig att laga till middag av det?

En paj blev det. Mjölkfri och med viss GI-inriktning. God - om än inte den godaste paj jag ätit.

Räkpaj
En stor, rund pajform

Pajdeg

2,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl siktat dinkelmjöl
1 dl olivolja
0,75 dl vatten
0,5 tsk salt

Blanda först ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vätskan och rör tills det blir en deg. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda i 175 grader ca 17 minuter.


Fyllning
En knippe sparris
Två burkar räkor
4 dl havregrädde
4 ägg
Hackad dill
Salt och peppar

Låt sparisen sjuda ett par minuter i kastrull. Dela i 3-4 cm långa bitar. Lägg avrunna räkor samt sparris i pajskalet. Rör ihop grädde, ägg, dill samt salt och peppar. Häll över räkorna och sparisen. Tillaga i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter.

GI-frallor

I förmiddags, när termometern visade på närmare 30 minusgrader ute, satt jag inne och njöt av nästan helt nybakat bröd, en kopp te och morgontidningen.

Inspirationen kommer från ett recept som jag hittat i något forum på internet för en tid sedan (tror det hette Pauluns GI-frallor). Jag har ändrat det lite efter vad vi hade hemma osv. Gott blev det - och dessutom med ganska lågt GI (beroende på vad man jämför med naturligtvis).

GI-frallor(
ca 20 st)

50 g jäst
5 dl havremjölk
4 dl havregryn
½ dl krossade linfrön
½ dl skalade sesamfrön
½ dl solrosfrön

2 tsk salt
2 tsk flytande honung
5 dl dinkelmjöl, siktat
1,5 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
½ dl rapsolja

Blanda jästen i fingervarm mjölk. Häll i havregryn, linfrön, sesamfrön och solrosfrön och rör om. Låt stå under duk på ett varmt ställe i ca 15 minuter, tills det kommer upp små bubblor från degen. Blanda i salt, honung och rör ner lite mjöl i taget. Knåda degen. Häll i oljan i slutskedet av knådandet. Degen ska vara ganska lös, men lossna från händerna och skålkanterna. Forma ca 20 st små bullar och ställ dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
Grädda frallorna i mitten av ugnen på 225 graders värme i 12 minuter.

Kycklinggratäng med fullkornsspaghetti

Detta är en perfekt vardagsrätt. God och lätt att göra stor sats av så det blir lunchlådor.Ingredienser man oftast har hemma. Inspirationen kommer från ett recept ur Ulrica Davidssons bok "GI för hela familjen" som jag har gjort om det lite.

Kycklinggratäng med fullkornsspaghetti
4 portioner

2-4 kycklingfiléer (beroende på storlek) - i originalreceptet är det grillad kyckling och det är ju gott, men något vi sällan har hemma.
6 dl kokt fullkornsspagetti
1 st gul lök
2 paprikor, gärna av olika färg
1 burk skivade champinjoner
olivolja
1 msk curry
2 dl hönsbuljong
2 dl havregrädde (eller vanlig matlagnigsgrädde om man vill det)
salt
peppar

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek och krydda med cayennepeppar, paprika, svartpeppar och salt. Koka spagettin enligt anvisningen på paketet. Skala och hacka löken. Skär paprikorna i mindre bitar. Häll lite olja i en kastrull och tillsätt curry. Bryn lök, svamp och paprika i någon minut. Häll i hönsbuljong och grädde och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Smörj en ugnsfast form och lägg i den kokta spagettin samt fördela kycklingbitarna över. Häll på såsen. Om man intde bryr sig om att göra rätten mjölkfri kan man strö över riven ost också. Tillaga i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Lax med gräddig sås och bulgur

Igår åt vi en supergod, snabblagad, nyttig och enkel middag. En sådan där rätt som direkt kom att kännas som en framtida vardagsfavorit. Alla älskade den.

Receptet hittade jag i Klara Dessers bok "GI-mat för familjen", och jag följde det rakt av.

Lax med gräddig sås och bulgur
4 port

4 laxfiléer
2 dl havregrädde
1 msk fiskfond
1 dl vatten
salt och peppar

4 port bulgur

1 gurka
2 msk god olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

1/2 dl rostade pumpakärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form. Värm havregrädden och fiskfonden i en kastrull. Späd med vatten. Smaka av såsen med peppar och eventuellt mer salt. Häll såsen över laxbitarna och låt stå i ugnen ca 15 min. Koka under tiden bulguren. Skär gurkan i tärningar och lägg i en skål. Häll över olivolja, rödvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Toppa med rostade pumpakärnor.

Asiatisk bulgurpanna

Inspirationen till dagens middag kommer från ett recept i Fredrik Pauluns bok "Pauluns GI-månad". Rätten heter Asiatisk quinoapanna och eftersom jag använde bulgur istället för quinoa får den väl kallas Asiatisk bulgurpanna här. Förutom att byta ut quinoan mot bulgur så gjorde jag dessutom några andra småförändringar i receptet.

Jag trodde att maten skulle bli god - men den var ännu godare än den gav sken av att vara. En riktigt bra vardagsmiddag. Ganska snabb att tillaga, nyttig och god.

Asiatisk bulgurpanna
4 portioner

3-4 portioner bulgur (kokas med en hönsbuljontärning och enligt instruktionen på paketet)
600 g kycklingfiléer
4 msk olivolja
150 gsockerärter, halverade
200-300 g broccoliburketter
1 röd paprika, tärnad
50-100 g cashewnötter (utan salt)
1 msk fisksås
1/2 msk sesamolja
2 tsk sambal oelek

Tärna kycklingfiléerna. värm upp hälften av olivoljan i en stekpanna/wokpanna och stek kycklingtärningarna tills de blivit genomstekta. Häll i sockerärterna, broccolin och paprikan, sänk värmen något och fräs en stund till. Tillsätt bulguren, resten av olivoljan, nötterna, fisksåsen, sesamoljan och sambal oeleken och låt allt bli varmt.

Carpaccio

Jag gillar som sagt förrätter och en av mina favoriter i den kategorin är carpaccio på oxfile. Igårkväll när vi åt en trerättersmiddag utan varmrätt (två förrätter och en efterrätt) så var det carpaccio som stod på bordet som rätt nr två.

Carpaccio på oxfile
2 pers

ca 200 gram oxfile
ruccolasallad
pinjenötter
parmesanost
olivolja
flingsalt
grovmalen svartpeppar

Frys oxfilen och skär den i tunna skivor (vilket går ganska lätt när den är fryst - om skivorna blir för tjocka kan man platta ut dom med en kötthammare). Rosta pinjenötterna. Lägg ut filen på två tallrikar. Ringla över olja (inte för lite). Strö över rostade pinjenötter, grovt hyvlad parmesanost, ruccolablad, salt och peppar.

Kycklinglår med rostade rotfrukter och tzatziki

Rödbetor är en rotfrukt som alltför ofta glöms bort hos oss. Jag förstår inte varför egentligen för den är ju så god. Särskilt då den tillagats i ugn och serveras till tzatziki.

Denna rätt tillagade jag för några dagar sedan. Gott och sunt. Receptet kommer ursprungligen från Fredrik Pauluns bok "Pauluns GI-månad", men jag har ändrat lite i det efter mitt tyckte och smak.

Kycklingklubbor med rostade rotfrukter och tzatziki
4 port

4 kycklingklubbor

Marinad:
4 msk olivolja
saften från 1 citron
2 tsk flytande honung
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Rostade rotfrukter:
7 potatisar
1 sötpotatis
1 stora palsternackor
3 stora rödbetor
4 msk olivolja
1 tsk timjan, torkad
flingsalt
svartpeppar

Tzatziki:
1/2 gurka
2 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
0,5 tsk olivolja
salt och peppar (mellanmalen)

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en djup tallrik och vänd ner kycklinglåren i den. Skala rotfrukterna. Skär potatisen i klyftor och övriga rotfrukter i stavar. Gör sötpotatisstavarna lite större och rödbetsstavarna lite mindre än de övriga så får allt samma stektid. Lägg rotfrukterna i en påse och häll i oljan och kryddorna. Se till att allt blandas i påsen. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt och lägg kycklinglåren runtom. Stek i mitten av ugnen på 225 graders värme i cirka 30 minuter, tills allt är färdigstekt.

Gör i ordning tzatzikin genom att riva gurkan grovt med ett rivjärn, låt rinna av och blanda ner i yoghurten. Tillsätt vitlöken och oljan. Smaka av med salt och peppar.

Müsli med smak av kanel

Att göra sin egen müsli går både enkelt och snabbt. Dessutom blir det gott. Detta recept kommer från boken "Pauluns GI-mat". I Pauluns variant skall det dock vara torkat äpple istället för russin.

Müsli med smak av kanel

2 msk rapsolja
1/2 msk flytande honung
1 msk kanel
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
100 gram hasselnötter, grovt hackade
100 gram russin
(1 vaniljstång, delad)

Blanda olja, honung och kanel. Lägg havregryn och rågflingor i en rymlig bunke och häll över oljan. Rör om väl och bred ut blandningen i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Rosta i mitten av ugnen i 150 graders värme, cirka 20 minuter. Rör om några gånger under rostningen. Låt allt sedan kallna och blanda därefter ner övriga ingredienser och lägg müslin i en burk med tätt lock. Om du vill kan du lägga en delad vaniljstång i burken för att ge en fin vaniljarom.

Pastasallad med lufttorkad skinka

För några dagar sedan köpte jag Klara Dessers "Klaras GI-mat" på bokrean. Jag brukar gilla alla Klaras kokböcker och denna är inget undantag. Första receptet att testas från boken blev "Pastasallad med bresaolachips" som kom att bli inspirationskälla till dagens middag hos oss.

Utgångspunkten till receptet nedan är Klaras recept - jag har dock gjort några små ändringar (lagt till pinjenötter och parmesanost, bytt ut Bresaolan mot annan skinka som vi hade hemma, ändrat vinägrett). Det blev en riktig höjdarmiddag som alla i familjen tog flera portioner av.

Pastasallad med lufttorkad skinka

400 gram fullkornspasta
400 gram lufttorkad skinka
2 avokador
1 bunt färsk sparris
1 rödlök
Blandad sallad (t.ex. babyspenat, mangold eller liknande)
Rostade pinjenötter
Grovt riven eller hyvlad parmesanost

Koka pastan och låt den svalna. Skär sparrisen i bitar och koka den i lättsaltat vatten med lite citron och olja i tills den är mjuk. Skölj sparrisen i kallt vatten. Skär rödlöken i tunna klyftor och avokadon i bitar. Blanda sallad, pasta, sparris, rödlök och avokado i en skål. Häll över en vinägrett (olivolja med smak av citron, vitvinsvinäger, salt och peppar).

Sätt ugnen på 250 grader, grilleffekt. Lägg skinkskivorna på en oljad plåt och rosta i ca 4 minuter.

Lägg upp salladen på tallrikar tillsammans med skinka. Strö över ost och pinjenötter.

Enkel korvstroganoff

Ibland infinner sig inte inspirationen, tiden, orken när det ska lagas middag. Eller så kan det vara som det var hos mig idag - det infann sig inget välfyllt kylskåp.

Slängde därför ihop en ytterst enkel korvstroganoff. Till den kokade jag matvete samt ärtor och skar upp en tomat i skivor. Jag använde en bit falukorv och några kvarblivna prinskorvar men det går ju bra att ha vilken sorts korv som helst (till exempel en med riktigt hög kötthalt om man vill göra rätten "lite GI").

Enkel korvstroganoff
4 port

Valfri korv i lämplig mängd
En gul lök
En burk passerade tomater
En skvätt (1-2 msk) grädde (havregrädde för min del)
Salt och peppar

Hacka löken och bryn den. Lägg korven (skuren i bitar) i stekpannan och stek några minuter. Tillsätt passerade tomater och grädde. Koka upp. Smaka av med sat och peppar.

Mycket snabblagat (alla moment hinner göras under de 15 minuter som matvetet kokas) men gott.

Räkcocktail

Förra veckan hade vi mina svärföräldrar på besök och bjöd på trerättersmiddag. Till förrätt åt vi räkcocktail, varmrätten blev en likadan oxfilé "plankstek-style" som vi åt för någon vecka sedan och desserten en ljuvlig blåbärspannacotta.

Till räkcocktailen gjorde jag för första gången en hemgjord rhode island-sås vilket blev riktigt gott.

Räkcocktail
4-5 port

En "stor" påse räkor med skal
Ett halvt isbergssalladshuvud
Två avokadofrukter
8-10 st färska gröna sparrisar
En knippe dill
En citron

Rhode Islanddressing

ca 4 msk gräddfil
ca 4 msk chilisås
ca 2 msk majonäs
en gnutta konjak
salt och vitpeppar

Finstrimla salladen. Skölj den och lägg den i botten på cocktailglas. Tärna avokadofrukterna och lägg dem över salladen. Skala räkorna och lägg överst. Garnera med sparris (koka den innan), dill och en citronklyfta. Droppa lite citronsaft över räkorna. Blanda ihop dressingen (anpassa de olika mängderna efter tycke och smak). Ringla lite dressing över cocktailen.

Kycklinggryta med kidneybönor

Med två ungar som är helt galna i kidneybönor så är detta en riktigt bra middagsmat för oss. Jag själv tycker väl inte direkt att grytan smakmässigt blev någon riktigt höjdare - men dock helt ok som en ganska enkel vardagsgryta.

Kycklinggryta med kidneybönor
ca 6-8 port

6 kycklingfiléer
ca 6 dl kokta kidneybönor
1 stor röd lök
1 stor gul lök
2-4 st paprikor (röda och gula)
3 vitlöksklyftor
1 burk tacosås
500 gram passerade tomater
ca 5 dl hönsbuljong
ca 1 tsk spiskummin
salt och peppar

Dela kycklingen i mindre bitar och stek dem. Salta och peppra. Skär paprikan i bitar, hacka löken och vitlöken - lägg ned i en gryta och bryn några minuter. Lägg sedan ned kycklingen i grytan. Krydda med spiskummin. Fräs en stund. Häll i tomaterna, tacosåsen och buljongen. Låt småkoka någon minut.

Srverna med en grönsallad (och ris om man vill det).

Ännu ett filmjölksbröd

Var så sugen att baka ett snabbt bröd efter jobbet idag (för att ha något gott att äta framför TV´n ikväll) och efter lite googlande hittad jag detta recept hos Expressen. I originalreceptet skall det vara naturell yoghurt men någon sådan hade vi inte hemma så det fick bli fil istället. Det funkade bra det med. Gjorde dessutom några andra små ändringar.

Om en stund blir det ljummet bröd med ost och
smör för oss. :)


Lättlagad GI-limpa

3 dl dinkel fullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
2 dl blandade nötter, mandel, valnötter, cashew
2 st aprikoser, torkade, i bitar
1 tsk salt
6 dl fil
1,5 tsk bikarbonat

1. Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrö.
2. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Lägg över i formen. Grädda i nedre
delen av ugnen i cirka 40-45 minuter.

En härlig sallad till rostbiff (eller till annat kött)

För en tid sedan hittade jag ett receptblad på en "biffsallad" i min närbutik. Enligt receptet skall salladen serveras till stekt ryggbiff eller entrecote (som man skär i bitar). Jag har provat den varianten en gång tidigare och det var väldigt gott. Dagens lunch blev dock en förenkling - istället för att steka kött åt vi salladen till sådan skivad rostbiff som man kan köpa färdig i butik. Supergott.

Salladen som sådan känns rätt nyttig och är dessutom smakrik och god. Efter julens alla feta och kolhydratspäckade måltider så är iallfall mitt sug efter den här typen av mat stort. Så här gjorde jag min variant av salladen:

Sallad till kött
ca 4 port

1 påse sallad (ICA´s medelhavsmix) (Jag drygade ut med lite mer babyspenat och ruccola som vi hade i kylen)
2 röda paprikor
1 zucchini
2 msk skånsk senap
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
salt och peppar
1 dl pinjenötter
1 rödlök
75 g färsk parmesanost

Dela paprikan på längden, tag bort kärnhuset. Lägg bitarna med skinnsidan upp på en plåt. Sätt in plåten mitt i ugnen. Skär zucchinin i skivor (ca 1 cm tjocka). Pensla bitarna med lite olivolja och lägg på samma plåt som paprikan. Rosta i 250 grader i ca 20 min eller tills skinnet på paprikan mörknar (vänd zucchinibitarna efter halva tiden). Drag av skinnet på paprikan (låt svalna lite först) och dela den i grova bitar. Blanda senapen med vinägern och tillsätt oljan under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Skiva löken. Lägg upp medelhavsmix, grönsakerna och löken i en skål. Blanda i lite av senapssåsen. Servera salladen till rostbiff, hyvlad parmesanost, resten av senapssåsen och pinjenötterna.

Pytt i panna GI-style

Marie Rosén i Sala tävlade år 2006 i "Årets GI-kock" med detta recept. Hon vann. Och jag förstår varför - hennes pytt i panna är riktigt god. Hos oss blev alla riktigt förtjusta i den. En perfekt vardagsmiddag. Bilden blev däremot inte riktigt lika perfekt.:)

Roséns GI-pytt

2 stora zucchini
2 stora gula lökar
2 paket bacon (280 g)
500 g rökt skinka
400 g färsk svamp
salt och malen vitpeppar
olja till stekning

Till servering:
4 stekta ägg
inlagda rödbetor

1. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja och ta upp den ur pannan. Fräs svampen och ta upp den. 2. Strimla och stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Skär svampen i mindre bitar. Skär skinkan i tärningar. 3. Tärna zucchinin och stek den mjuk. Tillsätt skinka, lök, bacon och svamp. Krydda med salt och peppar. Servera med stekta ägg och rödbetor.

Ett lyckat filmjölksbröd

Jag är ingen bak-människa. Men jag gillar nybakat bröd - därför är enkla filmjölksbröd med bikarbonat en favorit hos mig. Jag gillar att testa nya blandningar, ibland blir de mer lyckade och ibland mindre. Idag gjorde jag ett som blev riktigt bra. Saftigt och gott.

Filmjölkbröd
1 bröd

0,75 dl rågmjöl
1,75 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl hela kokta matvetekorn (durum) (jag hade färdigkokta på burk)
0,25 dl linfrö
0,75 dl fiberhavregryn
0,5 tsk salt
0,75 msk bikarbonat
0,5 liter filmjölk
0,5 dl blandade hackade nötter
smör till formen

Värm ugnen till 175°. Smörj formen med smör. Blanda samman dinkelmjöl, linfrön, rågmjöl, havregryn, salt och bikarbonat i en stor bunke. Rör ner filmjölken, lite i taget, till en jämn smet. Rör ned matvetet. Häll smeten i bakformarna och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Lägg bakplåtspapper över efter halva tiden. Stjälp upp och låt svalna under bakduk.