Oxfilé med tre såser

När jag fyllde år fick jag den fina boken "Fredagsgourmet ur Allt om mat" i födelsedagspresent av mina svärföräldrar. En bok som jag suktat efter ett tag. Många frestande recept och dessutom med tips på passande viner.

Inspirationen till denna rätten - som vi lagat ett par gånger i vinter - kommer från ett recept i boken. I receptet serveras det fraspotatis till köttet. Det låter väldigt gott, men jag har av bekvämlighetsskäl valt att göra hasselbackspotatis istället. Väldigt gott det med. Och tillsammans med köttet och de tre olika såserna blir det en fullpoängare.


Tournedos i tre akter
4 personer

12 st små bitar oxfilé, (à ca 50 g)
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Bearnaisesås (köpt eller hemgjord, i boken har man gjort en snabbvariant av hemgjord men den har jag inte testat)

Svampsås:
100 g svamp, färsk, gärna skogschampinjon
1 msk smör
0,5 st lök, gul, i strimlor
1 dl vatten
1 msk kalvfond, konc
1-2 msk vermouth, torr
1 tsk maizena majsstärkelse + vatten

Skölj och skiva svampen. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek lök och svamp tills de får färg. Tillsätt vatten, fond och vermouth. Red med majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt sjuda 3 min.


Rödvinssås:
I boken finns en variant med bacon i. Jag har dock sedan länge ett favoritrecept när det gäller rödvinssås och har använt mig av det. Så här görs den:
Fräs 2 msk finhackad lök, samt ½ tsk grovmalen svartpeppar i 2 msk smör. Pudra över 2 msk mjöl. Fräs någon minut. Späd med 2 dl vatten och 2 dl rött vin i omgångar under ständig vispning och uppkok. Smula ned en grönsaksbuljontärning och t illsätt även 2 msk soja. Låt småkoka ca 10 minuter. Sila såsen. Rör ned ca 2 msk smör.


Dela oxfilébitarna på mitten om de är stora. Knyt ett snöre runt varje så att de blir runda. Hetta upp smöret i en stekpanna, salta och peppra och stek ca 2 min på varje sida.
Klipp bort snörena och lägg upp 3 bitar på varje tallrik. Fördela de värmda såserna på dem. Servera med potatisen.

Finaste julkokboken

För ett par dagar sedan inhandlade jag julkokboken med stort J - Mannerströms julkokbok. Och jag är så frälst.

Den är litegrann som poesi. En bok som man kan ligga och läsa och titta och bläddra i länge, länge.

Den har fina recept och ger en riktig julkänsla. Ska man bara köpa en julkokbok så röstar jag för Mannerströms julkokbok.

En fin bok med jul- och nyårsrecept

I butikerna finns just nu en receptbok med temat jul och nyår som ges ut av Norrmejerier och som man får gratis om man köper tre paket grädde. Jag var i butiken för att handla bland annat grädde (förvisso bara ett paket men det fick bli två extra) så det passade mig perfekt.

Jag älskar kokböcker av alla de slag - och den här tiden på året är det ju extraroligt med just det temat.

Boken innehåller massor med fina recept - där finns bland annar tips på tilltugg till glöggen, maträtter till julbordet och till nyårsmiddagen.

Ett av recepten som jag blev nyfiken på är detta (som är tänkt som tillbehör till glöggen):

Pepparkaka med ost- och druvtopping
12 st

12 pepparkakor
1 dl blå druvor
1 dl gröna druvor
50 gram grönmögelost
1 dl gräddfil
12 valnötter

Dela druvorna och kärna ur dem. Mosa osten med en gaffel och blanda med gräddfilen. Vänd ner druvorna. Toppa pepparkakorna med blandningen och dekorera med en valnötskärna på varje.

Kyckling med bulgur och basilikakeso

Vi följer på inget sätt någon GI-diet här i huset (vilket väl märks på recepten här i bloggen), men ofta är GI-mat god tycker jag. Och den känns sund och bra för kroppen. Jag upplever att man mår bra av att äta med iallafall ett visst G-tänk i bakhuvudet.

En bok som jag gillar är "Klaras goda GI-dagar". Den är full med härliga recept och en riktigt bra inspirationskälla. Detta recept är taget rakt av ur den boken. Idéen att göra en sås genom att mixa keso med basilika var riktigt bra. Det kommer att göras fler gångar - och jag kommer att testa även med andra örter.

Kyckling med bulgur och basilikakeso
4 port

4 portioner kokt bulgur
50 g rostade pinjenötter
1 liten rödlök i småbitar
1 stånd kokt broccoli i små buketter
salt och peppar
250 g keso
1 kruka basilika
1 tsj olivolja
4 stekta kycklingfiléer (hela eller i bitar)

Blada bulgur, pinjenötter, rödlök och broccoli. Smaka av med salt och peppar. Mixa keso med basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Servera med kyckling.

"U.S.A" och "Svensk vinter och jul"

Förra veckan köpte jag boken "U.S.A" från Expressens/Alltommats kokboksserie. Det fanns en hel del spännande i den - men jag föll kanske främst för dess efterrättskapitel. Vad sägs om godsaker som Blueberry muffins, Cheesecakeglass med jordgubbar och melon i amarettolag, Chokladmoussetårta med björnbär och Morotskaka med valnötter. I allafall för mig vattnas det i munnen.

Den här veckan var det dags för "Svensk vinter och jul". En bok som kanske kändes lite onödig - vem har inte redan 100 recept på julskinka? Men självklart kunde jag inte låta bli och det är jag glad för. Vilken fin bok! Härliga recept på olika kakor, julmat, nyåsmat och en del husmanskost.

När jag letar efter recept så använder jag mig nästan alltid av internet, ändå älskar jag kokböcker. Jag använder dom som inspiratiomskällor och kvällslektyr. Igårkväll låg jag och bläddrade länge i den nyinköpta boken om svensk mat. Och ibland använder jag självklart recept ur böckerna, exv. så har jag idag provlagat "Biff à la Lindström". Jag törs även lova att jag kommer att testa "Lingonkola" och "Renbiff med lime- och enbärssmör", och säkert flera rätter till.

Hittills har serien nått upp till mina höga förväntningar.

Frankrike och Sydostasien

Förra veckan inhandlades del två i Expressens/Allt om mats kokbokssamling - den delen hade recept från Frankrike. En helt ok bok, vackra bilder och lockande recept, men jag blev inte riktigt lika förtjust i den som jag blev i "Italien".

I dag har jag köpt den tredje boken - "Sydostasien". Helt underbar. Fylld med lockande recept som kommer att provsmakas den närmaste tiden. Har bland annat hittat flera soppor med räkor i som jag är sugen på. En av dem är "Räkor i het kokosmjölk". För den som ännu inte hunnit inhandla boken finns just det receptet på Allt om mats hemsida.

Första boken inhandlad

Nu är den första boken i Expressens och Allt om mats kokboksserie "Smaker från hela världen" inhandlad.

Italien!

En jättefin bok. Nu när jag bläddrat i den så är jag än mer säker än tidigare - denna samling kommer att finnas i min bokhylla. :)

Dessa böcker kommer att ingå i serien:
• 1. ”Italien”, 5-7 november
• 2. ”Frankrike”, 12-14 november
• 3. ”Sydostasien”, 19-21 november
• 4. ”USA”, 26-28 nov
• 5. ”Svensk vinter & jul”, 3-5 december
• 6. ”Spanien”, 10-12 december
• 7. ”Grekland”, 17-19 december
• 8. ”Mellanöstern”, 23-26 december (kommer tisdag)
• 9. ”Indien”, 31 december-2 januari
• 10. ”Japan & Korea”, 7-9 januari
• 11. ”Kina”, 14-16 januari
• 12. ”Sydamerika”, 21-23 januari
• 13. ”Karibien”, 28-30 januari
• 14. ”Afrika”, 4-6 februari
• 15. ”Ryssland”, 11-13 februari
• 16. ”Italien due”, 18-20 februari
• 17. ”Sverige vår”, 25-27 februari
• 18. ”Bakat från hela världen”, 4-6 mars
• 19. ”Desserter från hela världen”, 11-13 mars
• 20. ”Grillat från hela världen”, 18-20 mars

Onsdagarna kommer att bli veckns höjdpunkt i vinter! :)

(Bilden är lånad från Expressen/Allt om mat)

Ny kokboksserie om världens mat

Jag läser på expressen.se att tidningen (i samarbete med Allt om mat) kommer att ge ut en kokbokssamling med recept från hela världen. Böckerna kommer att säljas tillsammns med tidningen (onsdag-fredag) och kosta 69 kr/st. Första boken följer med tidningen idag, och är gratis. I den kan man hitta recept från Italien. Sista boken (nr 20) kommer i mars 2009.

Som den kokboksporrmissbrukare som jag är så törs jag lova att den här samlingen kommer att hamna i min hylla!

Jag tycker dessutom att "Allt om mat" brukar ha bra recept, så jag har höga förväntningar på böckerna.