Påsken är sedan länge förbi. Men här kommer trots det ett recept på en god påsktårta (som självklart kan ätas när som helst). :)
När äldsta dottern fyllde fyra år i april gjorde jag denna tårtan till kalaset (och även denna, kanske mer barnkalasiga tårta). Jag älskar vit cholkad och tyckte tårtan var riktigt god. Ännu godare hade den säkerligen varit om man inte hade fuskat och haft köpta bottnar, som jag hade.
Påsktårta
Sockerkaksbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk smör, till formen
2 msk ströbröd, till formen
Marängbotten:
2 ägg, endast vitan
1 krm ättiksprit
1,25 dl strösocker
Citronkräm:
2 citroner, pressad saft och hälften rivet skal
3 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl vispad grädde, blandas i sist
Chokladgarnering:
200 g vit choklad
Hallonfyllning:
225 g frysta hallon
0,5 dl socker
Garnering:
2 dl vispad grädde
50 g vit choklad
250 g valfritt godis (gärna påskägg i olika färger och storlekar)
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vispa i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 22 centimeter i diameter. Grädda 35-40 minuter i 175 grader. Stick en tandpetare mitt i kakan, är den torr så är kakan klar. Låt kakan svalna. Förvara i rumstemperatur med plastfolie över.
Marängbotten
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ sockerkaksformen på papperet och rita runt formen så att marängen blir lika stor som sockerkakan. Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av sockret till ett fast, vitt skum. Vispa i resten av sockret. Fördela smeten på bakplåtspapperet i ett jämnt lager (strax innanför ringen). Grädda cirka 1 timme och 15 minuter i 100 grader. Låt stå i rumstemperatur.
Citronkräm
Blanda citronskal, citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Det får inte bli för hett, då stelnar äggen. Ta krämen från värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kylen.
Chokladgarnering Smält vit choklad i en rostfri bunke i vattenbad. Bred ut chokladen med en bred kniv eller slickepott i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.
Hallonfyllning
Tina hallonen och rör ihop dem med sockret.
Sätt ihop tårtan! Vispa 1 deciliter grädde och vänd ner den i citronkrämen. Dela sockerkakan i två delar. Lägg hallon- och sockerblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängen, resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksdelen.
Garnering
Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan. Skär fyrkanter av chokladen och fäst bitarna runt tårtans kant. Hyvla vit choklad och strö över tårtan. Garnera med godis i olika färger och storlekar.
Tips:Gör gärna sockerkaksbotten, marängbotten och citronkräm dagen före. Chokladgarnerningen behöver göras några timmar före eller gärna dagen före så att chokladen hinner stelna. Har du bråttom kan du köpa färdiga bottnar och citronkräm.
(Receptet hittade jag i Coops medlemstidning och det finns även på deras hemsida)
