Lite annorlunda smak på en gammal favorit

Soligt och varmt ute - och dessutom helg. Det passade vi på att "fira" men en god trerättersmiddag ikväll. Förrätten blev en gammal favorit - Lufttorkad skinka med basilikasmaksatt färskost, honungsmelon och rostade pinjenötter.

Den här gången gjorde jag dock rätten lite annorlunda. Istället för neutral färskost så använde jag Philadelphias ost med smak av vitlök och örter (som jag sedan rörde ned basilika i) och dessutom ersatte jag den vanliga olivoljan med olivolja med smak av citron.

Mitt första intryck var att främst olivoljebytet var ett nedköp - men ju mer jag åt desto mer gillade jag smakerna. Och innan jag var klar så var jag förvissad om att denna variant kommer att tillagas fler gånger i detta hus :)

Lax med citron & örter i ugn

I den fenomenala boken "Klaras goda GI-dagar" hittade jag detta recept. Rätten tilagade jag i förra veckan och den var omtyckt av alla i familjen. Dessotom ganska snabb och enkel att laga.

Lax med citron & örter i ugn
4 port

4 portionsbitar laxfilé
1 citron
lite olivolja
basilikablad
salt och peppar

4 portioner bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
ruccolasallad
50 gram solrosfrön
1 liten rödlök
svarta oliver (jag hade gröna istället)
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxbitarna på folie i en ugnsfast form, antingen alla i en eller var för sig (jag gjorde var för sig). Häll olivolja över, lägg på citronskivor, basilikablad och salta och peppra. Vik ihop folien och ställ in i ugnen 15 minuter.

Koka bulgurn med grönsaksbuljong, blanda med hackad ruccolasallad, solrosfrön, rödlök i tunna skivor och svarta oliver. Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och peppar.